鹵素的做法：
1. 將口蘑用開水泡透，撈出用少量鹽揉洗幹凈，切成寬條； 2. 原湯澄清留用； 3. 冬筍、腐竹、香菇、水面筋、白幹分別切成條狀，放開水鍋中燙透； 4. 木耳在開水中焯壹下，均撈出瀝水； 5. 坐鍋上火，放入花生油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味； 6. 放入料酒、醬油、口蘑原湯、鹽、白糖、水燒開； 7. 撇去浮沫，撈出佐料，將花生米、腐竹、冬筍、口蘑、白幹、水面筋放入燜透； 8. 再放入玉筍、香菇稍燜，用旺火收汁； 9. 放味精、木耳、香油，即可晾涼食用。
1 將雞蛋煮8成熟撈出，全熟透也無大礙，主要是節約能源。
2 鍋內加入花椒、八角、三柰、桂皮、茴香、香草、等大料（超市有賣鹵肉調料），還有蔥、姜、蒜、茶葉（壹定要花茶）、醬油、味精、鹽、糖、少量的醋、料酒，當然很關鍵的是壹定要放入大量的色拉油，使鍋內水面浮滿油。（如果喜歡辣味的不妨再在鍋內加入
幹辣椒）
3 將撈出並敲碎蛋殼的雞蛋放入料湯裏，煮2個小時左右，並沁泡壹夜，第二天就可以撈出實用。
4 鹵水放入冰箱冷凍，下次可繼續使用。
5 鹵水使用的次數越對味道越好，別忘記了每次使用鹵水前感覺上次鹵雞蛋的味道欠缺什麽就再加入相應的調料