1、把糖葫蘆放在幹燥涼爽的地方，避免表面的糖吸潮而融化；
2、糖葫蘆要放在氣溫較低的地方，也可以包好後直接放在冰箱裏面冷藏或冷凍，避免糖葫蘆的糖化掉；
糖葫蘆即使糖沒有化，也不要保存時間太長，盡快吃掉，以免被細菌汙染。
要使糖葫蘆不化糖在制作的時候還要掌握好如下要點：熬煮的糖要熬成琥珀色，可以拉絲，濃稠的時候，才能保證可以均勻掛在山楂上面，並要及時的冷卻掉，這樣上糖均勻不易化掉。
擴展資料：
糖葫蘆是北方冬天常見的小吃，冬天溫度低糖不易化。壹般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。冰糖葫蘆與冬日是極佳的搭配，是最“應景兒”的“美味”，或者換句話講，只有在冬日，吃這些“美食”才能品出最地道的滋味。
糖葫蘆據說發源於宋朝， 在宋朝年間便開始了古式的做法，《燕京歲時記》記載：冰糖葫蘆，乃用竹簽，貫以山裏紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。
茶樓、戲院、大街小巷到處可見，現已成為中國傳統小吃。冰糖葫蘆具有開胃、養顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。
百度百科—冰糖?
人民網—冬日裏的糖葫蘆?