將墨魚墨用涼水化開，加少許鹽和面。
想要韌性勁道的口感，面必須和的盡可能的硬，硬到妳能揉動的極限，這個活兒可以請家裏的體力擔當上場
因為水少面硬，墨汁不能均勻的揉開，像海邊的鵝卵石，紋路很漂亮。這個沒關系，等面醒過之後就容易揉勻了。
和好的面蓋上保鮮膜醒30分鐘，中間拿出來揉兩次。
醒好的面反復揉使面團光滑勁道，墨汁也更加均勻的融於面中，就這成色，傳說中的高級黑啊！