？材料？
雞蛋五個(每個蛋殼60克)，玉米油50克，水50克，低筋面粉60克，細糖40-50克，紅酵母粉扔掉。
？練習？
1.將水(或牛奶)和油混合攪拌乳化，過篩成低粉攪拌，然後加入蛋黃攪拌成細蛋黃糊。
2.取約5g蛋黃糊，篩入少許紅曲粉，或加入色素，攪拌均勻。
3.將細砂糖分兩次加入蛋清中，打至濕潤起泡。我壹般加40克糖，不會太甜。
4.在紅酵母面糊中加入約3克蛋白奶油，混合後裝入紙袋。
5.準備好字體，註意字體是反的。可以直接用軟件調整，也可以打印出來從後面畫。我選的字體大概4cm寬，5.5cm長。
6.把字放在篷布下部，在裝飾袋上剪壹個小口，描上字，放入烤箱中層180度烤壹分鐘定型。
7.拿出來冷卻壹分鐘。將面糊倒入烤箱，160度烤22分鐘。
8.取出晾涼，倒在幹凈的油紙上，撕下油布，卷成餅卷，字朝外，剛好夠切4塊。
？小貼士？
1.不要選擇太粗的字體，烘焙後會膨脹變粗。
2.寫字的時候直接把篷布放在桌子上，寫完後再放進烤盤裏會更好。