人體結構的基本單位是細胞，細胞之間存在著非細胞結構的物質，稱為細胞間質。細胞結構可分為三部分：細胞膜、細胞質和細胞核。上皮組織分為被覆上皮、腺上皮、感覺上皮等三類。
1.化學組成
水占了人體重量的65%。壹個體重70公斤的成年人，脫水後只剩25公斤，其中碳水化合物3公斤，脂肪7公斤，蛋白質12公斤，礦鹽3公斤。
2.血液
人體總血量約為體重的8%。若壹次失血超過人體內血量的20%，生命活動便受阻。健康的人，壹次失血不超過10%時，壹般可以迅速恢復.。
3.肌肉
人體全身的肌肉***約639塊。約由60億條肌纖維組成，其中最長的肌纖維達60厘米，最短的僅有1毫米左右。大塊肌肉有2000克重，小塊的肌肉僅有幾克。壹般人的肌肉占體重的35%-40%。肌肉內毛細血管的總長度可達10萬公裏，可繞地球兩圈半。
4.骨骼
骨骼是人或動物體內或體表堅硬的組織。分兩種，人和高等動物的骨骼在體內，由許多塊骨頭組成，叫內骨骼；節肢動物、軟體動物體外的硬殼以及某些脊椎動物（如魚、龜等）體表的鱗、甲等叫外骨骼。通常說的骨骼指內骨骼。骨骼是組成脊椎動物內骨骼的堅硬器官，功能是運動、支持和保護身體；制造紅血球和白血球；儲藏礦物質。
骨骼由各種不同的形狀組成，有復雜的內在和外在結構，使骨骼在減輕重量的同時能夠保持堅硬。骨骼的成分之壹是礦物質化的骨骼組織，其內部是堅硬的蜂巢狀立體結構；其他組織還包括了骨髓、骨膜、神經、血管和軟骨。人體的骨骼起著支撐身體的作用，是人體運動系統的壹部分。成人有206塊骨。骨與骨之間壹般用關節和韌帶連接起來。
5.大腦
大腦由約140億個細胞構成，重約1400克，大腦皮層厚度約為2-3毫米，總面積約為2200平方厘米，據估計腦細胞每天要死亡1000至10萬個（越不用腦，腦細胞死亡越多）。壹個人的腦儲存信息的容量相當於壹萬個藏書為1000萬冊的圖書館，最善於用腦的人，壹生中也僅使用掉腦能力的10%。人腦中的主要成分是水，占80%。它雖只占人體體重的2%，但耗氧量達全身耗氧量的25%，血流量占心臟輸出血量的15%，壹天內流經大腦的血液為2000升。大腦消耗的能量若用電功率表示大約相當於25瓦。
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