素面是中國漢族傳統面食之壹，用小麥面粉制成。與烏龍面壹樣，素面在粗細規格上也有著嚴格的要求。其非常細，直徑通常小於1.3毫米。素面味冷而清，可浸於肉湯或丸子中，亦可下至醬油中，而不澆於其他食物之上。醬油通常是鰹海鮮味，可以與大蔥、生姜以及青蒜。
1.將所有食材清理後，切片或處理成適合大小備用，幹香菇需要提前泡發，腐竹需要再溫水中泡軟
2.油面筋掰開備用
3.鍋內倒橄欖油，將食材倒入進行翻炒
4.加適量素蠔油，翻炒混合
5.再加入生抽、清水，煮開後小火，倒入油面筋，煮開後小火煮7分鐘左右
6.最後調味，可以偏鹹壹些，因為要吃面，倒適量芝麻油（也可以不加）即可，素面的澆頭就做好了
7.上海青清洗後取菜心，在鹽開水中炒熟，可以加少量植物油防止變色，撈起備用
8.面條煮熟後撈起，盛入碗中，如果有素高湯那是最好，沒有就加些白開水
9.將菜心置於面條上，再舀上澆頭，就可以享用了。喜歡醋的可加醋，喜歡辣的可加辣油
10.關鍵在於這個澆頭，素蠔油的加入可以增加食材的鮮鹹度，腐竹、筍、菌菇等都是上好的素材，油面筋吃口香滑，鮮美是這道面的特征，清淡而平靜的口感，而上海青在這個季節，十分酥甜。
壹般，在面條煮好以後，可以先撈到壹個盆子裏面裏面加上壹些涼開水來沖洗壹下，然後再撈到碗裏面吃，這樣面條就不容易陀，並且還能夠增加它的清爽以及韌性，吃起來味道也會更好。對於胃腸不是很好的人，在吃面條的時候盡量將面煮得爛壹些。