包粽子裏面的肉是要生的。粽子裏面的餡肉，通過了壹個多兩個小時的時間高溫煮沸，壹定能把它煮熟煮爛的。如果妳事先把肉熟了再去包，反而破壞了肉中的營養成分了。
用豬肉的話必須要用五花肉，因為用五花肉包出來的粽子才是最美味的，在熬制的時候，五花肉的油脂會滲入到米裏面，和綠豆裏面，就會融合在壹起變成美味的粽子。?還有的地方裏面放的是火腿，雞肉牛肉都可以的，這個是看個人的愛好的。
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包肉粽的註意事項：
肉粽早已成為“粽族”中的主角，但它的缺陷是飽和脂肪含量高。如果能改用瘦肉，甚至以雞肉、海鮮取代，就做到了少油、低熱量。這樣吃起來既健康又不用擔心長胖，可謂是壹舉兩得。
包粽子時，最好選用符合“三少壹多”(少油、少鹽、少糖、多纖維)素材，調味少壹點，或盡量以後腿肉或蒟蒻取代五花肉、以“板栗”取代蛋黃，加入紅蘿蔔配色，增加粽子的纖維質，或將糯米混加“五谷米”，增加粽子的纖維