“人們總是說對口味沒什麽講究，”布萊恩說，“但是我認為，正是因為人們不會在這上面特意隱藏自己，所以更能顯露他們內心的真實想法。”於是，他與同事們開始研究起了人們的午餐。
布萊恩與同事們首先做的是請教專家———餐廳服務員。這群研究者采訪了32位至少在餐廳裏工作了8年的服務員，從他們身上，研究小組挖到不少素材。布萊恩說：“80％的服務員都可以從看到客人第壹眼起就能準確地說出這位客人將點什麽菜，什麽湯。”接著，他們抽樣調查了1000個人，詢問他們的飲食偏好和性格。然後，這些研究者回到服務員那裏驗證自己的發現，結果發現兩個結果不謀而合。
綜合以上素材，研究者們發現，在美國人的口味偏好和個性中確實存在某些聯系，而從5種美國人最喜歡的湯中幾乎可以窺見美國基本的5類人。
被采訪的四分之壹左右的人表示喜歡喝橄欖雞肉面湯。研究者發現，這些人通常喜歡看電視，註重家庭，希望自己有幽默感。
喜歡喝番茄湯的位居第二。這類人愛呆在家裏，熱愛寵物和閱讀，尤其愛看名人軼事和娛樂新聞。
另外，喜歡喝蔬菜湯或其他素食湯的人為數也不少。這群人比較關註環保等新鮮事物和時尚，喜歡嘗試新事物，尤其代表了那群有些學識和收入不低的女性。而喜歡吃辣牛肉湯的人，大部分是男性，他們視自己為聚會的主人，喜歡競爭與挑戰。
那些喜歡喝新英格蘭蛤蜊濃湯的人則是現實主義者，有些憤世嫉俗，壹般不喜歡運動。