鴨肉具有“鴨肉性昧甘、寒，填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”，主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。
銀耳老鴨湯做法
1備好素材:鴨肉焯水(放料酒和姜片去腥)洗凈，新鮮白銀耳泡水幾分鐘飛水去根切小塊，鴨血煮熟切片，香菜洗凈，紅棗、桂圓、蟲草花、枸杞泡溫水幾分鐘洗凈，姜切片;
2所有素材(白銀耳、鴨血、香菜後邊放)放下鍋裏，煮沸調小火慢慢燉;
3小火燉大概兩個小時，放入白銀耳大火煮十分鐘，放入鴨血煮幾分鐘，最後放香菜;
4放入適量雞精和食用鹽調味出鍋。
幹銀耳用水泡大概要多久
銀耳要泡3～4小時，泡好後能縮短燉煮銀耳的時間，銀耳湯也會變得十分粘稠。銀耳在泡發之前可以用澱粉清洗壹下，能夠去除表面的雜質。銀耳最好用冷水泡，水要沒過銀耳，將銀耳的根部朝上，這樣能讓銀耳泡得更加通透。