水果用翻轉法、薄片法、空心圓法等方法切才好看。
1、翻轉法：將水果切成兩半，然後根據需要再切成更小的形狀。將每個小塊翻轉到外皮面朝下，並排放在盤子上，可以營造出漂亮的幾何圖案。
2、薄片法：使用鋒利的刀具將水果切成薄片。將這些薄片交錯排列或者環繞在壹起，可以讓整個盤子看起來精致而有質感。
3、空心圓法：使用壹個圓形餅幹模具或者小型水果挖器，將水果中心部分挖出來，留下壹個空心的圓形。這種方法特別適合於柑橘類水果，例如橘子或者柚子。將這些空心圓形排列在壹起，可以組成壹個漂亮的花紋。
水果拼盤常用刀法
1、打皮
用刀削去原料的外表皮，壹般是指不能食用的部分。大部分水果洗凈後皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮後暴露在空氣中，會迅速發生色澤變褐或變紅，因此，去皮後應迅速浸入檸檬水中護色。
2、橫刀
按刀口與原料生長的自然紋路相垂直的方向施刀。可切塊、切片。
3、縱刀
按刀口與原料生長的自然紋路相同的方向施刀。可切塊、切片。
4、斜刀
按刀口與原料生長的自然紋路成壹夾角的方向施刀。可切塊沏片。
5、剝開
用刀將不能食用的部分剝開，如：柑、橘等。
6、鋸齒刀
用切刀在原料上每直刀壹刀，接著就斜刀壹刀，兩對刀口的方向成壹夾角，刀口成對相交，使刀口相交處的部分脫離而呈鋸齒形。