學生在上海大學中歐工程技術學院進行四年本科學習，達到規定要求將頒發上海大學本科畢業證書和學 位證書。其中，學習成績優良的學生，其前三年學習成績達到規定要求、法語達到標準，將於第四年赴法國技術大學集團（或其歐洲夥伴大學）繼續學習2.5年（或2年），完成學業後將頒發上海大學本科文憑和法國（或歐洲）工程師文憑（或碩士文憑）。前四年學習成績達到規定要求、法語達到標準的學生，將於第五年赴法國技術大學集團（或其歐洲夥伴大學）繼續學習2.5年（或2年），攻讀工程師文憑（或碩士文憑）。
主要公***課程和基礎課程
高等數學、線性代數、概率論與數理統計、大學物理*、工程化學、大學英語、法語、法語強化培訓、計算機軟件基礎*、留學法國及歐洲的文化準備*、項目管理*、質量管理*、數值分析*等。（*表示外教所授課程，下同。中方外方課程如有少量調整，以當年就讀學校公布的教學計劃為準，恕不另行通知！）
各專業主要課程
1、信息工程專業(Informatique)
電工與電路、信號分析與處理、電子技術、數字電路與可編程邏輯、通信原理、集成電路設計、面向對象的程序設計理論與實踐*、操作系統*、C++*等。
2、機械工程及自動化專業(Mécanique)
工程力學、機械設計、電工技術、電子技術、工程控制原理、機械原理、機械工程測試技術、機電壹體化原理、機械系統的運動學與動力學*、價值與作用分析*等。
3、生物工程專業(Biologie)
物理化學、細胞生物學、基因工程原理、遺傳學、生物大分子結構特性、細胞與綜合生理學*、生物醫學儀器*等。
4、材料科學與工程專業(Matériaux)
材料科學與工程導論、固體物理、金屬物理性能、金屬力學性能、固態相變、材料生產流程與材料經濟學*、材料加工*、材料與貿易*、材料測試控制和分析*、材料工藝學*等。
學院平均每年向法國輸送100多名優秀的本科生赴法國繼續工程師或碩士學習，同時近年來每年接受大約100名法國、西班牙、加拿大等國家的交流生到中歐學院學習漢語和專業課，這種雙向交流營造了很好的國際化氛圍，受到合作方法國技術大學集團的好評。
通過對已就業畢業生的回訪，很多用人單位對中歐學院的畢業生非常滿意，認為中歐學院的畢業生語言（法語、英語）水平良好、具有國際視野和團隊合作意識、了解行業前沿、勇於探索和實踐，並且十分願意繼續接受中歐學院的畢業生。
在法國獲工程師文憑並就業，起薪平均為3萬歐元/年。
在三所法國技術大學獲得工程師文憑的中國留學生主要去向為法國著名企業，如阿爾卡特公司、聖戈班集團、標致汽車公司等。上海大學相關專業本科畢業生主要就業單位包括寶鋼、上汽集團、中國移動、惠普等。
合作學校
法國技術大學集團
貢比涅技術大學
特魯瓦技術大學
貝爾福－蒙貝利亞技術大學
只招理科學生，限招英語、法語學 Perspectives
2006—2010
在四個專業開展卓有成效的合作辦學，中法合作***建壹個聯合實驗室
2006—2010
Formation coopérative avec efficacité dans les quatre filières ; Création conjointe d’un laboratoire par les parties française et chinoise.
2011—2015
建立工程類合作辦學示範基地，增設合作辦學專業，開展更廣泛的科研合作
2011—2015
Établissement d’une base modèle en faveur de la formation coopérative des ingénieurs ; Diversification des spécialités dans le cadre de la formation coopérative ; Extension de la coopération des recherches scientifiques.
2016—2020：
辦成全國和國際有影響的教學科研機構
2016—2020：
Aboutissement à un établissement d’enseignement et de recherche ayant des répercussions à l’échelle nationale voire internationale.