1、人造甜味劑會加劇代謝病
人造甜味劑被普遍視作壹種對抗肥胖和糖尿病的手段，比如木糖醇是人工甜味劑的壹種，甜度為蔗糖的0.65~0.9倍，在人體中代謝不需要胰島素，食用不會使血糖升高。但有可能在壹定程度上反而助長了這些疾患在全球的蔓延。《自然》雜誌發表的壹項研究結果首次表明，甜味劑可能通過“腸道菌群”加重代謝性疾病。
2、“洋快餐”影響大腦認知和記憶
人們都知道長期吃垃圾食品對身體有害，澳大利亞新南威爾士大學去年壹項新研究發現，垃圾食品吃壹周後，記憶力就會受到損傷。藥理學教授瑪格麗特·莫裏斯博士及其同事完成的這項新研究發現，吃壹頓含有大量飽和脂肪和糖的食物，可立即對大腦認知能力產生不良影響。
進而造成記憶損傷，負責學習和記憶的大腦海馬區域炎癥明顯增加。發表在《臨床檢查雜誌》上的壹項研究也表明，實驗動物在攝入高脂飲食之後，下丘腦會受損。
3、可可豆能改善記憶
美國哥倫比亞大學醫學中心的科學家進行的壹項研究發現，壹種在可可豆裏自然產生的生物活性物質——食用性黃烷醇能夠逆轉健康老年人出現的與衰老相關的記憶衰退。這項研究發表在期刊《自然神經科學》上。
不過研究者也提醒，當前大多數可可粉加工會將黃烷醇去除，因此不要為了獲得這種效應而過多食用巧克力。早前有研究發現，黃烷醇可以通過維持人的血管健康保持正常的血壓，通過降低血液中血小板的黏附性來維持健康的血流，還可以作為抗氧化劑維持心臟健康。
4、益生菌可預防食物過敏
近年來，食物過敏現象越來越普遍，尤其在兒童中。美國芝加哥大學研究人員2014年報告稱確認了壹類能影響食物過敏反應的腸道細菌，比如，食物過敏嬰兒腸道菌群與健康嬰兒的腸道菌群差異存在顯著性。在此基礎上，人們可以用益生菌預防和治療食物過敏。
5、高脂飲食影響生物鐘，導致肥胖和代謝疾病
美國科學家們發現，高脂飲食還會影響生物鐘。高脂飲食通過影響控制身體生物鐘的分子機制，調控了肝臟的代謝功能。這些晝夜節律如果遭到破壞，就有可能促成糖尿病、肥胖和高血壓等代謝異常類疾病。
而好消息是，這項研究還發現恢復平衡的好方法：低脂飲食可使晝夜節律正常化。這些發現表明，生物鐘能夠根據飲食的營養含量來進行自身重編程。相關研究論文去年年底刊登在《細胞》雜誌上。
以上內容參考 人民網-十大飲食科學最新發現?讓我們2015年吃得更健康