王在筲箕灣東街的盡頭。平日店外沒有排隊，但6點到7點幾乎都是人山人海。不僅賣魚蛋和面條，還有豐盛的豬手清腸和米飯吐司；要麽是漁民小區，要麽是白領客戶。
王太太說，她的兒子阿傑認為貼名人照片太過時了，所以經常發照片的周潤發和方中信沒有合影。
但是，我面前的王太太，真的是魚和蛋的秘籍。早上七點，我收到了阿伯丁買家的漁獲。卸魚的時候，她知道魚是不是新鮮的:“看？魚眼少年是仙女，好新鮮；是雪，不是魚，如果不新鮮就是魚。”王太太充滿了自豪和自信。
這天收到的？魚，黑鱔魚和白鱔魚。“我們也玩竹簽(魚)，因為現在魚很少了。今天，不知道還有沒有明天。”她在內地見過兩三層樓的漁船。“大如軍艦，有先進的雷達，壹掃就把魚全抓了。”十幾年前，她發現捕到的越來越少，就自己搭了個雪屋。“我會多買些魚，先冷凍起來，沒有魚的時候再拉出來用。”
"要做魚蛋，魚必須是新鮮的."王太太經常談論它。“魚不美，再怎麽下雪，但鮮魚下雪了，就美了。”在休漁等魚荒時期，她把“搶手貨”提前冷凍，產卵時把船夫抓來的鮮魚混在壹起。
今天，許多專家使用從越南和菲律賓進口的鰻魚，這些鰻魚有穩定的供應。“那種鰻魚，肉很白，但是無味，要把味道放下來。”
王太太喜歡中國水域的黑鰻魚。“這種鰻魚肉又鮮又甜。我們潮州人喜歡用它來熬粥，加鹽，少放冬菜。那粥就剛剛好！”所以鮮味是用來打魚蛋的，不用放太多調料。
作坊裏的魚卵有的是真的，有的很清爽。她形容“松花”是正宗的潮州魚蛋。人家會摻點澱粉，她卻堅持用全魚不加粉。“我們喜歡混合幾種魚，比如九條、黑鰻和大魚？還好嗎？，不同的纖維；魚的種類越多，明膠越強。”
至於魚裏面摻了多少水和鹽，如何調節浸泡魚卵的水溫，使壹個魚卵內外涼軟，那是需要多年磨練的。王太太的舅舅王延興，打了五十年的魚和蛋，他在王扛過大旗。
不同魚種的纖維、粘度、魚味都不壹樣...王太太對此很了解。畢竟她做了40多年的魚卵，但這不是她原本想走的路。她的真名叫劉蘇，祖籍潮州。她出生在筲箕灣東街。她的父親在童年就去世了，母親再婚，她有很多兄弟姐妹。她小時候很窮。“我們去魚蛋攤免費幫人吧？魚，人家會送點魚頭和春魚給我們做飯。春天的魚是做魚頭吃的嗎？？不是吃飽了，只是行動遲緩。”她想起來就打嗝。
因為媽媽不識字，經常被欺負；蘇發誓要靠賣舊貨讀書上小學。她長得像混血兒壹樣精致漂亮，成績也不錯。她是學校裏的焦點。我順利考上了中學，但是交不起學費。另外，我家的溫飽排第壹。我不得不在壹家工廠工作，但我仍然試圖回到金文泰的夜校，直到我上中三，我都沒有精神照顧自己。
“知識改變命運”壹事無成。就在14這個失落的年紀，我的心答應了壹個同道的男生，王彥霖，“我們是青梅竹馬，也是初戀，我們的眼睛是瞎的！”當王太太回到女孩身邊時，她笑了。24歲那年，身患癌癥的母親生命垂危。為了幸福，他們半夜給王家的祖宗磕頭，草草結了婚。“我媽媽很擔心，但她在我結婚那天離開了。好難過！”
本來老公在北大餐廳做燒臘，沒多久就跟大哥學會了打魚蛋。“我好怕做魚蛋，因為小時候抱著壹條石春魚，直到手指都彎了。”當時她別無選擇:“嫁雞隨雞飛，嫁狗隨狗走，嫁馬穿山走。”如果妳老公做魚蛋，妳可以和他壹起做魚蛋。"
1979年，夫妻倆在山邊臺(筲箕灣天後廟後山)母親留下的山頂小木屋裏開了個作坊，批發魚和雞蛋。她每天至少做飯18小時，每天吃11碗米飯，但體重只有90多斤。
她輕描淡寫，搓著左手三根手指:食指和無名指被壓扁，中指斷了壹半；今天什麽也不是。
累積的疲勞逐漸消失了。1988年，蘇聯姑娘腰痛，無法推著貨物上山下山，於是和丈夫商量在東街買了個鋪子，前面十幾個座位賣魚蛋和面條，後面還有個作坊。夫妻倆白手起家，打拼到有了樓有了店。她壹直在等律師樓和丈夫簽約做業主，但丈夫已經悄悄寫好了自己的名字。
“為什麽我沒有？”有壹天她忍不住問。“怎麽了？妳喜歡什麽？妳就像壹頭牛！牛耕田，馬吃谷物。妳有腦子嗎？妳沒腦子。”王太太回憶起丈夫的反應，仍然很生氣。“我被他的壹句話驚醒，原來我是個無腦女。”擦幹眼淚，她意識到自己不需要為這個男人努力。
蘇聯女子大學解放後，她立刻重拾舊夢——晚上回學校，去英國文化協會學習《自由談話》，去劉佳傑學習英語。老婆是個老派的重男輕女的潮州人。“我生了三個女孩，她都不喜歡了；我的閱讀能力更差。她說，妳讀那麽多書幹嘛？妳想控制我王家！”
我老公以前打魚蛋，因為魚需要冰，尤其是冬天，他習慣喝瀘州大曲、布蘭迪等烈酒禦寒。那時候我嗜酒如命，功夫也沒了。我還不忘逗她:“妳學那麽多英語幹嘛？東街上有幾個鬼在跟妳說話？”
41歲的蘇女兒七痛八傷，就這樣“辭職”離開了丈夫。她壹出作坊，丈夫就幹不下去了，只好把作坊和認股人讓給了五哥燕興。蘇女不參與批發，只負責店鋪的地板。從那以後，她丈夫再也沒有給過她壹個家。“我老婆教他不要給我錢，怕我走。其實我不願意放棄我的四個孩子，放棄這個家也不容易。”於是她跟老公“數”:“對！妳不用給我錢，但是妳出錢讓妳的孩子讀書，出國留學。”丈夫終於對兒子和女兒公平了，後來讓大女兒和兒子出國讀夠了書。
2002年，王太太和她叔叔商量把王做壹家店，在街對面再開壹家作坊。那時候她老公壹天到晚喝的醉醺醺的，她早早的就把店裏的生意打理好了。至於4年前的大坑分店開業和今年9月的柴灣分店開業，丈夫因為7年前“被酒泡死”而無法見證。
王夫人從小生活多災多難，心中有個千千結。45歲，去智聯靜園學佛4年，種下業障，慢慢放下之前的怨恨。
現在，她在王處於半退休狀態。她的主要任務是買魚和收魚。她9點吃了魚和雞蛋早餐，還做了QC。然後她去筲箕灣避風塘遊泳，餵野貓野狗。三防波堤不與陸地相連，完全是孤島，但上面有很多被水上人遺棄的貓狗；王太太不忍心看到他們沒有水和食物。王每天用老母雞煮湯，所以她剔骨留肉，和魚糜或牛腩拌在壹起做貓糧或狗糧。
“我已經餵養了30年。在我們這壹代，最重要的是有飯吃，有衣穿。”她笑著說，她小時候信基督教和天主教，因為前者送奶粉，後者送大米，讓她忍饑挨餓。因為自身的困難，她買了幾十年的魚日日清，不需要買家買單；教孩子做生意，不要騙，不要欠哥們錢。
“人好，貓好，狗好，最重要的是有吃有穿。”她以前租的小船駛到石羊邊，邊喊:“貓！”十幾只肥貓從四面八方的石頭嬰兒床裏跑出來，期待著對著她喵喵叫；其他堤壩上的黃狗和黑狗並不等待召喚。當他們從遠處看到她時，他們搖著尾巴不停地跳。
地址:筲箕灣東街10號東寶大廈地下A鋪
營業時間:周壹至周日早上6:30-晚上8:00。
由韓撰寫
攝影:梁