葫蘆雞是陜西Xi的壹道傳統名菜，始於唐代。葫蘆雞生產分煮、蒸、炸三道工序。制作時，先用清水沖洗雞肉，去除血跡。烹飪時，用大麻絲綁住雞肉，以保持雞肉的形狀。鍋裏燒開冷水後，把雞放進鍋裏，煮半個小時後取出。煎炸時，將80%的菜籽油放入蒸熟的整只雞中，用勺子攪拌，直到雞變成金黃色，用開槽勺子取出，瀝幹油，然後放在盤子上，與小蝴蝶花胡椒和鹽壹起食用。色澤金紅，肉質脆嫩，酒味鮮美爛，筷子去骨。它富含蛋白質和飽和脂肪酸。
在唐代，葫蘆雞是在城南用日本雞做的。現在我們找不到這個品種了。大多數德勒烏薩姆約2公斤的三黃雞，這是通過三個過程：腸子，雞爪，開水，籠煮和油炸。完成後的牙簽接觸骨頭並取下，然後與壹些潛水材料混合。淮陽廚房始於春秋兩季。漢代淮南王劉安在八公山發明了豆腐。它首先傳入江蘇、安徽，然後興盛於隋唐，興盛於明清。被譽為“東南第壹味，天下最美”，淮揚菜秉承“食之不厭，食之不厭”的理念，嚴格選材，因材施教。
葫蘆雞的做法基本相同。它被編程為冷皮，肉夾饃和佩奇。分為清蒸、蒸、炒三道工序，盤色金黃、皮脆、肉嫩、香腐、味平、筷至骨，殼中盛開，是陜西的特色文化！有壹道菜，八寶葫蘆鴨和葫蘆雞，整只雞去骨，然後放上香菇、蝦仁、厚實、八料和糯米的炒餡，開口用針線縫好，肚皮用繩子紮好。開水熱了，雞肉就變成了葫蘆，沾上了醬油，大家幾乎都知道應該是蜂蜜。
竹簡葫蘆雞、碎糖土豆、三個美味的水煮肉丸等家常菜味道不錯！我去過山南雞村。如果我不想用葫蘆，那對西安人來說是個好環境。如果我不想吃山南村的日本雞，對我來說也是BOM，這種雞保存壹年，凈重壹公斤左右，肉質鮮嫩柔軟，在做的過程中，要經過三個基本過程：先輕煮，再籠煮，再煎炸。