千張是食品，是壹種薄的豆腐幹片。
千張是壹種特殊的豆制品，是壹種特別大特別薄，有壹定韌性的豆腐幹，多呈淡黃色或米黃色，因為在出品的時候，看起來有千百張疊在壹起，所以被稱為千張，其中含有豐富的蛋白質、卵磷脂、礦物質等營養成分，可以用來涼拌、清炒、煮食等。
由於在特質工具內層層壓制，出品時候看起來有千百張疊加在壹起而在安徽等地稱為千張（thin sheets of bean curd），我國北方某些地方稱為幹豆腐。食用效果防骨質疏松，防血管硬化，防心血管疾病，護心。湖北有名菜“千張肉絲”，即以千張為原料。千張的叫法常見於蘇北、贛、皖、鄂地區，蘇北個別地區稱為百葉，有異曲同工之妙。
千張和豆腐皮的區別
制作方法不同千張是將黃豆磨成豆漿後，煮透，然後倒入特制工具中，按照壹層豆汁壹層布的方式，壓成豆腐幹片，最後成品看起來像有千百張疊在壹起，所以稱為千張。
豆腐皮是在豆漿煮沸之後，表面形成的壹層薄膜，撈起來後晾幹就是豆腐皮，豆腐皮脂肪含量高，外表油乎乎的，因此也有油豆皮、豆腐衣、豆油皮子等稱呼。將豆腐皮卷起來後晾幹，就會變成另外壹種食材——腐竹。
以上內容參考百度百科-百葉