烹制方法
概要
現場點殺土雞，用柴火或碳火在簡易竈臺上炒制，再加水悶熟。[1]
詳細步驟：
1、準備：a、殺雞並且砍好b、準備著佐料c、和玉米粉；
2、加入200ml菜油，至油熱，將切好的雞肉下鍋炒制，炒至黃色但不能超過3分鐘；
3、加入適量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混勻；
4、加入秘制醬料，炒至香味出來但不能超過1分鐘；
5、加入雞血、雞雜、蔬菜，貼玉米饃，蓋上鍋蓋悶3-5分鐘；
6、開蓋食用。
菜品特點
不知不覺現代都市的人們已經遠離自然、遠離森林很久了，現在家裏都是用天然氣做飯，更是忘了那遙遠的生火做飯的年代。當突然看到有家飯店在生火做飯，就忍不住想嘗壹嘗。
原料：雞、茄子、面粉、調料
茄子切塊並用鹽稍腌並擠水。就是把雞剁小塊後打個雞蛋並加少許面粉攪拌均勻，直到雞塊都被面粉裹住。茄子切塊並用鹽稍腌並擠水。鍋裏油燒熱後炸點蔥姜和花椒辣椒，然後把雞塊到鍋裏煸炒，直到炒成金黃色。這時把茄子加入並加適量的鹽、醬油和水。然後面粉加水和好，和面壹定要註意不要硬，若是喜歡吃軟壹點的餅就不要反復揉，喜歡緊拽壹點的就多揉幾下，等鍋裏開了，就可以把鍋貼貼在菜周圍，記得餅的下部分要在菜水了，好了。鍋蓋上擺個放了冷水的碗，先大火燒壹會，在小火燜壹會，等碗裏的水熱了，就可以了。
這麽做的雞很嫩，又保住了雞特有的香味。
原料：三黃雞400克蹄膀400克鱔魚300克面粉300克玉米粉80克雞蛋2個姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精鹽、料酒、老抽、醬油、鮮辣味粉、雞精、味精、高湯各適量
精煉油250克
制法：
1.蹄膀治凈斬成骨牌塊，焯水後加姜片、料酒燉至九成熟，撈出待用；三黃雞治凈斬成塊，鱔魚斬成段，分別飛壹水待用。
2.面粉、玉米粉納盆，磕入雞蛋，加少許精鹽、味精，接著摻入適量清水揉成軟硬適中的面團。隨後把面團下成25克重的劑子（約16個），團成團，用清水略浸泡，制成薄餅，貼在鍋邊上，用小火慢慢烘烤。
3.另鍋放油燒熱，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入雞塊和鱔段，烹入料酒，煸炒