我們都知道，中華鱘是我們國家的保護動物，但是很多人都不知道中華鱘到底是我們國家幾級保護動物。中華鱘其實營養價值是非常高的，而且肉質也是非常的好吃，但是因為是國家保護動物，所以人們是不能夠拿它來食用的，但是現在有很多人開始人工飼養中華鱘，那麽人工是飼養的中華鱘是可以吃的嗎？
中華鱘是保護動物嗎（幾級）
1、中華鱘是國家壹級保護動物，為中國獨有，是世界27種鱘魚中最珍稀的壹個種類。 據估計，在大約1.5億年前中華鱘就在地球生存並繁衍。作為世界上最古老的脊椎動物之壹，中華鱘被譽為“活化石”、“水中的大熊貓”，因為它只在長江上遊產卵，中華鱘又被稱為“愛國魚”。
2、壹條成年的中華鱘可以長到4米長、1000公斤重，壽命可達100多歲。我國在宜昌成立了中華鱘研究所，從1983年起每年向長江放流人工繁殖的幼鱘。2001年8月，世界自然資源保護監測中心公布的調查報告稱：中華鱘的資源量已不足3000尾，而且仍在以驚人的速度銳減。
養殖的中華鱘可以吃嗎
1、養殖戶以及飯店要有特許經營證才能合法買賣這類人工養殖的魚，分別是《水生野生動物馴養繁殖許可證》和《水生野生動物經營利用許可證》，餐廳除了要辦證外還要繳納水生野生動物保護費。如果餐廳沒有證件，那就是商家用其他鱘魚來冒充，糊弄消費者的，也或許是野生的，涉嫌了違法經營。而且進入消費環節的中華鱘必須要是二代以上的才合法。
2、中華鱘是鱘魚的壹種，妳在酒店吃到的是俄羅斯的小鱘魚吧，或者養殖的鱘，個頭小很多，反正不是中華鱘，中華鱘是很大的，可以生活在海裏又可以生活在淡水，個子跟鯊魚差不多大，而且中華鱘是跟熊貓壹樣的珍貴，不可能出現在餐桌上，那是違法的。野生的中華鱘大概壹千多條。