在炒芹菜之前可以將它放入鍋中焯壹會水，芹菜經過這樣的處理之後炒出來的口感會更加脆、滑。芹菜放入鍋中炒三分鐘就熟了。
芹菜是壹種富含胡蘿蔔素、鈣、鐵、蛋白質等人體所需的營養物質的食物，我國種植、食用芹菜的歷史非常的悠久，它也是我國人常吃的蔬菜種類之壹。