“相當嫩滑的壹道菜，雞蛋與內脂豆腐真是完美的搭配，蒸好的雞蛋豆腐，已經完全融合在壹塊，分不清哪是雞蛋，哪是豆腐，入口即化。很適合老人和孩童食用，加入了肉末與香菇，使整個菜又增色不少。”
食材明細
主料
內脂豆腐半盒
雞蛋2個
輔料肉末適量
香菇適量
蔥花適量
配料鹽適量
料酒適量
醬油適量
清淡口味
蒸工藝
廿分鐘耗時
普通難度
雞蛋蒸豆腐的做法步驟
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1
準備材料。
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2
將內脂豆腐從盒中挖出。
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3
雞蛋加少許鹽、約50克的沸水打散，香菇切成碎粒。
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4
將打好的蛋液倒入豆腐盆中。
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5
蓋上保鮮膜，入蒸鍋中，大火蒸十分鐘左右。
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6
鍋爐中放少許油，爆香蔥。
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7
加入香菇炒香。
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8
加入肉末、料酒翻炒。
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9
加入醬油炒勻，關火後放青紅椒末翻勻。
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10
開鍋看看，當蛋液只剩表層末凝固時，放入炒好的肉餡，再蒸三到五分鐘即可。
小竅門
1、在自已沒把握的情況下，蛋液中不要加太多鹽。如果蒸好的菜整體偏淡，可放少量味極鮮提味。
2、在雞蛋加入適量沸水打散再蒸，可使蒸出的蛋嫩滑。
3、最好選擇透明的器皿，這樣便於觀察雞蛋的成熟度，如果不是透明的，可用筷子擦入，如果底部沒有液體，就證明蒸熟了。
4、蒸時最好在盆上蓋保鮮膜，以防蒸氣滴入。
來自 美食天下?A蘋果小廚?的作品
使用的廚具：蒸鍋、炒鍋