卷心菜怎麽做好吃

涼拌咖喱卷心菜

材料

卷心菜半個，洋蔥半個，紅辣椒1/4個，調味料：鹽1小勺，咖喱粉1大勺，味精適量

做法

1 把卷心菜，洋蔥分別切絲，紅辣椒切末，咖喱粉加少許水攪勻

2 鍋裏加水燒開，放入卷心菜，焯水壹分鐘撈出控水晾涼

3 炒鍋加少許油燒熱，加洋蔥翻炒斷生，加咖喱炒勻，用鹽，味精調味盛出來

4 晾涼以後，澆在卷心菜上，撒上紅椒末，吃的時候拌勻即可

小訣竅

卷心菜焯水的時間不能太長，否則菜就會太軟不脆了，菜要晾涼以後再拌

啫啫手撕包心菜

鹹香適口，口味爽脆啫啫是象聲詞，就是菜壹入到熱油裏，會有劈劈啪啪的聲音，適合旺火快炒，適合鐵板和大號的沙煲，做出來的菜比較香

材料

包心菜半顆蝦醬適量白糖適量紅椒蒜姜適量

做法

1 洗凈的包心菜用手撕成不規則的片（用手撕，菜片的邊緣會不規則，這樣和油還有調味料的接觸面積大，菜很容易入味），然後把蝦醬和白糖放到撕碎的包心菜裏，攪拌均勻

2 把紅椒和蒜及姜片切碎備用

3 熱油把紅椒，姜片和蒜煸香，加入用蝦醬和白糖拌過的包心菜（如果有鐵板就用鐵板燒，把鐵板燒熱後加油燒熱，這樣傳導熱比較快，在熟油的作用下，包心菜有啪啪的響聲，壹會就熟了）

4 炒熟出鍋盛盤（如果是鐵板啫啫的，就直接上菜就可以了）

小訣竅

用蝦醬就要加入壹些糖，否則會有點苦澀的

要旺火熱油在鐵板上炒，最後準備壹副長筷子，用筷子和鐵鏟壹起翻動菜，菜容易受熱均勻

臘腸手撕包菜

材料

圓白菜1個，臘腸1根，蔥花少許，生抽1湯勺，白醋1湯勺，鹽1茶匙，雞精少量

做法

1.圓白菜私下葉片後，用清水+少許鹽浸泡洗凈後撈出控幹，撕成片備用

2.切少許蔥花備用

3.臘腸壹根，切成片

4.鍋中加少許炒菜油，放入臘腸小火煸出油

5.放入蔥花炒香鍋底

6.最後放入撕好的圓白菜急火快炒，烹入白醋，加入生抽炒勻，待菜葉變得軟壹些，加入鹽調味，頭出鍋前加入雞精即可

高麗菜肉卷

材料

豬絞肉400g，荸薺5粒，幹香菇4朵，紅蘿蔔30g，高麗菜葉4大片，紅辣椒1根，雞蛋1個，蒜末15g，蔥末15g，姜末15g，胡椒粉5g，糖5g，香油15㏄，醬油30㏄，米酒15㏄，太白粉15g，蒜末15g，蔥末15g，姜末15g，糖5g，鹽10g，油10㏄，酒10㏄，水300㏄，鹽5g，油15g，醬油30㏄，太白粉5g，水300㏄

做法

1.爐作法：

1.荸薺去皮，拍碎切末；幹香菇泡軟切片；紅蘿蔔切末備用。2.荸薺末與豬絞肉拌勻，加入雞蛋、調味料A，拌勻後摔打成有黏性的餡料，分成4份。

3.高麗菜葉洗凈放入容器中，加入調味料B，覆蓋耐熱保鮮膜，用強微波加熱2分半鐘後取出高麗菜葉備用。

4.將作法2的餡料分別包入高麗菜葉，排入盤中，淋上調勻的調味料C，放上香菇片及紅蘿蔔末，以強微波加熱7分鐘後，再改以中微波加熱8分鐘即可。

5.爐作法：

1.荸薺去皮，拍碎切末；幹香菇泡軟切片；紅蘿蔔切末備用。6.荸薺末與豬絞肉拌勻，加入雞蛋、調味料A，拌勻後摔打成有黏性的餡料，分成4份。

7.高麗菜葉洗凈放入平底鍋中，加入調味料B，以強火加熱5分鐘至高麗菜軟化後取出備用。

8.將作法2的餡料分別包入高麗菜葉，排入鍋中，淋上調勻的調味料C，放上香菇及紅蘿蔔末並加蓋，用中火加熱20分鐘後即可。

咖哩燴包菜

最近市場裏面出現包菜這玩意，這包菜似乎又有別與生菜的包菜和椰菜的包菜，不過口感覺得和椰菜比較像，而且還清甜和爽口些。。。望著冰箱裏快吃完的咖哩膏，決定還是用它成就這個可愛的包菜吧。。。

每次去澳門街，就特喜歡吃它那個咖哩蔬菜，今天我就決定用試試吧。。。