涮火鍋的必備食材有：冬瓜、金針菇、娃娃菜、上海青、土豆。
1、冬瓜
冬瓜因瓜熟之際，瓜皮表面會蒙上壹層白粉狀的東西，很像冬天的白霜，因此，被稱為白瓜。冬瓜肉質潔白、脆爽多汁，果實除作蔬菜外，也可浸漬為各種糖果。
2、金針菇
金針菇本身清香脆嫩，味美潤滑，風味獨特，煮熟後可配醬料食用。此外，還可以與葷菜拼配，如列入中國特色菜譜的金菇三色魚、金菇炒鱔魚、金菇繡球、金菇溜雞、金菇鳳燕等。
3、娃娃菜
娃娃菜幫薄而甜嫩，味道甘甜，因其像小型大白菜，營養也和大白菜類似，故名娃娃菜。娃娃菜原產中國，喜光照，屬長日照作物，在高溫、長日照的條件下能抽墓開花。
4、上海青
上海青營養豐富，食用方法較多，可炒、燒、熗、扒，上海菜心可做配料，食用價值較高。上海青以選擇顏色嫩綠、新鮮肥美、葉片有韌性的為佳。
5、土豆
土豆薯皮白色、淡紅色或紫色；薯肉有白、淡黃、黃色等色；因酷似馬鈴鐺而得名馬鈴薯。土豆口感柔軟細膩，有著濃郁的香味，讓人吃起來非常舒適。