豆角是壹種纏繞或草質藤本植物，植株的莖幹無毛，小葉呈卵狀菱形，長度在5-15厘米左右，葉片先端急尖，根系發達，但是再生能力比較弱。
豆角品種
豆角是餐桌上的壹個常見蔬菜，它的品種是非常多的，比較常見的有青刀豆、_豆、蛇豆角、豇豆、荷蘭豆、油豆角、蕓豆、菜豆等多種。
1、青刀豆
青刀豆原產地在中南美洲，又叫做蕓豆、玉豆，分為蔓生和矮生兩種，豆角有著較高的營養價值富含多種糖類、蛋白質、脂肪等成分，比較適合炒食。
2、_豆
_豆也是豆角的壹種，多作為庭院作物栽培，在海南又叫做肉豆、眉豆等，需要搭架種植，壹般也是以嫩莢作蔬菜食用的。
3、蛇豆角
蛇豆角又叫做蛇瓜、蛇豆等，這種蔬菜是蔓生的，果實呈長柱形，尾端彎曲成蛇狀，所以因此而得名，顏色是鮮綠色的，肉質較為松軟。
4、豇豆
豇豆又叫做角豆、姜豆、掛豆角等，可以分為長豇豆、飯豇兩種，可以鮮食或者是做成鹹菜食用，植株對於溫度的要求比較高，生長適溫為20-25℃。
5、荷蘭豆
荷蘭豆是分為圓身、扁身兩種的，營養價值很高，這種豆角是原產於中國南部的，營養價值很高，富含多種維生素和蛋白質。