現在社會上喜歡吃辣的人越來越多，因為辣味的食物不僅下飯而且美味。而水煮肉片就是其中壹個又下飯又好吃的辣味名菜。相信那些從小就待在巴蜀地區的，都知道水煮肉片這壹道菜怎麽做。
這才是水煮肉片的正確做法，肉片鮮香滑嫩，麻辣過癮，下酒又下飯
水煮肉片其實是四川的名菜，有著麻，辣，鮮，香4個特點，美味動人，每次我做的時候，家裏的孩子看著都流口水，吃起來的時候肉質十分的軟嫩易嚼適合小朋友，味道香辣可口，做出來的湯還可以混著飯吃，十分適合下飯。
雖然我並不是重度肉食的愛好者，但是平時也是無肉不歡，現在宅在家裏面就比較有時間去煮東西吃。今天特別想煮上壹份水煮肉片，享受麻辣香鮮在舌尖上跳躍的感覺。大家知道這壹道菜怎麽做嗎？
今天我就來為大家分享壹下正宗水煮肉片的做法，簡單易學。
食材：豬裏脊肉，姜，花椒，澱粉，豆瓣醬，鹽，油麥菜，豆芽，料酒，蒜頭，幹辣椒，辣醬，雞精
做法：
1. 先把豬裏脊肉切成薄片狀，接著把切好的肉片放進壹個碗裏面，倒入適量的清楚，清洗壹下，把肉片裏面的血水都洗出來。
2. 清洗好的肉片之後擠幹水分，放到壹個碗裏。現在開始把肉片腌制壹下，先放入壹勺料酒，適量的生抽，把肉片全部朝壹個方向攪拌壹下。接著倒入兩勺蠔油，放入蠔油可以讓豬裏脊肉感變得更加的軟嫩，接著攪拌肉片，讓耗油融入肉片當中，入味。然後倒入適量的生粉，放少量油，最後再進行攪拌壹下，這樣子腌制出來的肉片就變得更加的鮮嫩可口。
3.現在來準備配菜，把豆芽洗幹凈之後放入碗裏，再把油麥菜切成手指頭的大小。
4.將蒜切成蒜蓉，將姜切成姜米，大蒜苗切碎。
5. 在鍋裏倒入適量的油，開始做刀口辣椒，放入適量的花椒以及幹辣椒，不斷的翻炒，炒到聞到香味之後，把它們撈出來壹起切碎，然後把它們放進壹個碗裏備用。
6.在鍋裏倒入少量的油，放入姜還有蒜苗炒香，油溫五成熱把配菜放進去翻炒，放適量的鹽，接著把它們裝到壹個碗裏。
7.先在鍋裏放油，放壹些辣醬，大蒜和姜，蒜蓉爆炒，接著再放入壹些豆瓣醬，等到紅油炒香之後，倒入適量的清水。
8.現在在鍋裏調味，放壹點鹽，放入適量的雞精，再放壹點生抽，胡椒粉。等到湯開起來之後把火關掉，然後把切好的肉片全部放下去之後在再開火，等到湯開了之後，肉就熟了，把肉片全部撈出來與配菜放在壹起。接著把原湯倒在上面，把剛剛炒出來的刀口辣椒倒下去，撒點姜米蔥花。
9. 鍋裏燒壹些熱油，油溫5成熱的時候，把熱油倒在肉片的上面。
好啦，正宗的水煮肉片就做好啦！大家也可以學習壹下這壹種做法，在家就能夠吃到美味的水煮肉片。喜歡吃水煮肉片的朋友們，有空的時候壹定要來嘗試壹下，要註意哦，在煮肉片的時候時間不要過長，不然的話肉片就會糊掉或者變老，味道就沒有那麽鮮嫩了！快來嘗試壹下吧，這絕對是壹道下飯的菜品。