忌廉是統稱，為新鮮白色的牛奶制成液體，乳脂含量較牛奶高。鮮忌廉是西點制作的素材之壹，無法家裏制造，在壹般大型超市的乳品冷藏櫃可買到。在鮮忌廉蛋糕上的壹層白色泡沫狀的鮮奶油是將液體鮮奶油用打蛋器打發後的狀態。壹般含乳脂多於35%稱為 heav cream，少於35%為淡忌廉， 如食譜中沒有指那種忌廉，可以用 whipping cream 制作西點。忌廉須由奶類含豐富脂肪的部分組成，並經以下方法制成― (a)凝塊忌廉―用加熱、冷卻及脫脂方法離脂制成；及(b)其它忌廉―用脫脂或其它方法離脂而成。
芝士又稱奶酪（其中的壹類也叫幹酪）是壹種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶；就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。
問題二：都是奶酪，芝士、忌廉有什麽不同 奶油，是將牛奶中的脂肪成分經過濃縮而得到的半固體產品，奶香濃郁，可用來塗抹面包和饅頭，或制作蛋糕和糖果。
奶酪，俗稱“酪蛋子”，是蒙古族居民十分喜愛的壹種奶食品。
奶酪，分生奶酪和熟奶酪兩種。
生奶酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裏，擠壓除去水份。然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠，大多都在行囊中放幾塊奶酪，以防不測，備以充饑解渴。
壓成形，或用刀劃成釘塊，生奶酪就制做成功了。
熟奶酷的做法與生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪時，先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多余的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布裏，擠壓除去水份，然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酷做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成幹。
食奶酪方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃幹糧壹親細嚼慢咽，越嚼越能品嘗出其中的滋味
芝士,就是從英文cheese譯音過來的,就是幹酪.幹酪是以牛乳、奶油、部分脫脂乳、酪乳或這些產品的混合物為原料，經凝乳聲分離乳清而制得的新鮮或發酵成熟的乳制品。幹酪的種類很多，通常把於酪劃分為天然幹酪、融化幹酪和幹酪食品3大類.
問題三：奶油奶酪是不是就是忌廉芝士？ 是的。
問題四：蛋糕。奶油，奶油奶酪。芝士。忌廉。奶酪。各用途是什麽？都用於什麽地方？弄的頭暈 奶油分淡奶油和黃油，淡奶油就是忌廉。芝士就是奶酪。奶油奶酪是芝士的壹種。淡奶油做慕斯和裱花蛋糕用，黃油做面包還有磅蛋糕用，奶油奶酪是芝士蛋糕的主要成分，也可以代替馬斯卡朋奶酪做提拉米蘇。普通的奶酪慕斯也會用到奶油奶酪。
問題五：芝士是什麽 奶酪（其中的壹類也叫幹酪）是壹種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶；就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。 奶酪英文是“cheese”，法國人喚它為“fromage”，意大利人稱它為“formaggio”，日本人稱它為“チ`ズ ”。 奶酪源自於西亞，是壹種自古流傳下來的美食，然而，奶酪的風味卻是在歐洲真正開始醞釀。到了公元前3世紀，奶酪的制作已經相當成熟。事實上，人們在古希臘時已奉上奶酪敬拜諸神，芝士蛋糕就源於古希臘，而在古羅馬時期，奶酪更成為壹種表達贊美及愛意的禮物。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。 在英語中，cheesecake也常用來形容清涼的海報女郎（pin-up girls） 芝士 意大利Ricotta奶酪，當您詳細觀察這種鮮奶酪，妳會發現它是由壹個個細小的顆粒組成的，但它卻比由脫脂凝酪制成的松軟幹酪更加光滑。純白的表面、微濕的質地，給人壹種淡淡的、甜甜的感覺。 在制作意大利莫澤雷勒幹酪Mozzarella（壹種意大利幹酪，色白味淡）和意大利波蘿伏洛幹酪Provolone（熏幹酪壹種硬的淺色幹酪，梨形，通常用煙熏制成）時會排出許多乳清，乳清幹酪就主要使用這些乳清制成。從制作工藝上講，這種乳清幹酪其實不是真正的乳酪，因為它是由乳酪的副產品制成的。 在美國，乳清幹酪通常由乳清和脫脂牛奶做成，有時只用脫脂牛奶。因為它是用從乳酪中排出的乳清而得到的，所以人們有時把ricotta說成“recooked”。在意大利乳清幹酪和其它像番茄沙司烙通心粉、烤寬面條（上澆肉末番茄汁）、乳酪餅、卡薩塔冰激淩壹樣倍受歡迎的佳肴。 中國奶酪 奶酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等遊牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全幹透的幹酪又叫奶疙瘩。 奶酪魏 清光緒初年，奶酪創始人魏鴻臣從宮廷裏的禦廚中學到了這門手藝，後來贏得了顧客的壹片贊譽， 得 奶酪魏 美名奶酪魏。奶酪魏家的絕活就是制作合碗酪，做出來的奶酪把容器倒過來都不灑。原先只在前門大柵欄所有戲園子門口設攤賣奶酪，到了光緒十四年間（1888年）在大柵欄胡同路西租了壹家門臉，字號叫“麟記酪鋪”。壹年四季都有奶酪賣，奶酪魏擅長制作炒酪幹、奶卷、傳統奶酪等。 傳統制作奶酪，要木桶烤制，冰塊冷卻。過去奶酪魏家的大木桶，直徑約80厘米寬、高約60厘米、底部是鐵板的，每層能夠碼放10碗，***六層，壹桶下來能出60碗之多。在梁實秋的著作裏還這樣記述：“我個人就很怕喝奶…….可是做成酪我就喜歡喝。酪有酪鋪……最有名的壹家是在前門外框兒胡同北頭路西，我記不得他的字號了。他家的酪，牛奶醇而新鮮，所以味道與眾不同，大碗帶果的尤佳，酪裏面有瓜子仁兒，於喝咽之外有點東西咀嚼，別有風味。每途徑此地必定喝他兩碗”，“久居北平的人，不免犯饞，想北平吃食，酪是其中之壹”。解放前除梁實秋外，溥傑、魯迅、老舍、胡潔青等知名人士都是奶酪魏家的常客。京劇界人士就更加不乏盛舉。 編輯本段奶酪種類 新鮮奶酪 不經過成熟加工處理，直接將牛乳凝固後，去除部分水分而成。質感柔軟濕潤，散發出清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲存期很短，要盡快食用。 白黴奶酪 表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時可以保持表皮的黴、......>>
問題六：忌廉芝士和鄉村芝士的區別？（說重點，麻煩不要百科那種全抄下來的） 還是什麽是茅屋芝士蛋糕和芝士蛋糕 30分 長的不壹樣，味道不壹樣，芝士的種類好幾十種，難道每壹種妳都要去研究壹下哪不壹樣嘛？芝士蛋糕按妳這麽分，分幾十種出來也有。按我的理解，按口味只有三種，輕芝士，中芝士，重芝士。芝士蛋糕的種類還有哪些？按妳的理解，可以有幾百種喲。什麽日式奶酪蛋糕，法式奶酪蛋糕…這個世界上的有幾種芝士蛋糕配方妳猜猜看啊。每家蛋糕店都可以獨創幾種，每個大師都能做幾種自己研究的配方，每個國家每個地區吃的不壹樣，芝士蛋糕就不壹樣，那妳猜猜有幾種？做好關鍵的那幾種就行啦
問題七：忌廉蛋糕與芝士蛋糕有什麽區別 5分 忌廉蛋糕即奶油蛋糕，忌廉是奶油的音譯。
芝士蛋糕是奶酪蛋糕，芝士是對奶酪的音譯。
問題八：奶酪跟忌廉有啥不同 忌廉是統稱，為新鮮白色的牛奶制成液體，乳脂含量較牛奶高。另外，忌廉中含有反式脂肪，而且以人造奶油，酥烤油的含量最多。
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問題九：安佳奶油奶酪 忌廉芝士是做什麽用的 芝士,就是從英文cheese譯音過來的,就是幹酪.幹酪是以牛乳、奶油、部分脫脂乳、酪乳或這些產品的混合物為原料，經凝乳聲分離乳清而制得的新鮮或發酵成熟的乳制品。幹酪的種類很多，通常把於酪劃分為天然幹酪、融化幹酪和幹酪食品3大類.
忌廉是統稱，為新鮮白色的牛奶制成液體，乳脂含量較牛奶高。另外，忌廉中含有反式脂肪，而且以人造奶油，酥烤油的含量最多。
問題十：奶酪是什麽啊? 奶酪（其中的壹類也叫幹酪）是壹種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶；就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。
奶酪英文是“cheese”，法國人喚它為“fromage”，意大利人稱它為“formaggio”，日本人稱它為“チ`ズ ”。 奶酪源自於西亞，是壹種自古流傳下來的美食，然而，奶酪的風味卻是在歐洲真正開始醞釀。到了公元前3世紀，奶酪的制作已經相當成熟。事實上，人們在古希臘時已奉上奶酪敬拜諸神，芝士蛋糕就源於古希臘，而在古羅馬時期，奶酪更成為壹種表達贊美及愛意的禮物。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。 在英語中，cheesecake也常用來形容清涼的海報女郎（pin-up girls） 芝士
意大利Ricotta奶酪，當您詳細觀察這種鮮奶酪，妳會發現它是由壹個個細小的顆粒組成的，但它卻比由脫脂凝酪制成的松軟幹酪更加光滑。純白的表面、微濕的質地，給人壹種淡淡的、甜甜的感覺。 在制作意大利莫澤雷勒幹酪Mozzarella（壹種意大利幹酪，色白味淡）和意大利波蘿伏洛幹酪Provolone（熏幹酪壹種硬的淺色幹酪，梨形，通常用煙熏制成）時會排出許多乳清，乳清幹酪就主要使用這些乳清制成。從制作工藝上講，這種乳清幹酪其實不是真正的乳酪，因為它是由乳酪的副產品制成的。 在美國，乳清幹酪通常由乳清和脫脂牛奶做成，有時只用脫脂牛奶。因為它是用從乳酪中排出的乳清而得到的，所以人們有時把ricotta說成“recooked”。在意大利乳清幹酪和其它像番茄沙司烙通心粉、烤寬面條（上澆肉末番茄汁）、乳酪餅、卡薩塔冰激淩壹樣倍受歡迎的佳肴。
中國奶酪
奶酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等遊牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全幹透的幹酪又叫奶疙瘩。 奶酪魏 清光緒初年，奶酪創始人魏鴻臣從宮廷裏的禦廚中學到了這門手藝，後來贏得了顧客的壹片贊譽， 得 奶酪魏
美名奶酪魏。奶酪魏家的絕活就是制作合碗酪，做出來的奶酪把容器倒過來都不灑。原先只在前門大柵欄所有戲園子門口設攤賣奶酪，到了光緒十四年間（1888年）在大柵欄胡同路西租了壹家門臉，字號叫“麟記酪鋪”。壹年四季都有奶酪賣，奶酪魏擅長制作炒酪幹、奶卷、傳統奶酪等。 傳統制作奶酪，要木桶烤制，冰塊冷卻。過去奶酪魏家的大木桶，直徑約80厘米寬、高約60厘米、底部是鐵板的，每層能夠碼放10碗，***六層，壹桶下來能出60碗之多。在梁實秋的著作裏還這樣記述：“我個人就很怕喝奶…….可是做成酪我就喜歡喝。酪有酪鋪……最有名的壹家是在前門外框兒胡同北頭路西，我記不得他的字號了。他家的酪，牛奶醇而新鮮，所以味道與眾不同，大碗帶果的尤佳，酪裏面有瓜子仁兒，於喝咽之外有點東西咀嚼，別有風味。每途徑此地必定喝他兩碗”，“久居北平的人，不免犯饞，想北平吃食，酪是其中之壹”。解放前除梁實秋外，溥傑、魯迅、老舍、胡潔青等知名人士都是奶酪魏家的常客。京劇界人士就更加不乏盛舉。
編輯本段奶酪種類
新鮮奶酪
不經過成熟加工處理，直接將牛乳凝固後，去除部分水分而成。質感柔軟濕潤，散發出清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲存期很短，要盡快食用。
白黴奶酪
表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時可以保持表皮的黴、......>>