有的赤紅如血，有的潔白如玉，有的黃似橙桔，有的濃黑如墨。
如此艷麗芬芳的花色是怎樣形成的呢？原來，花瓣顏色是花瓣細胞內所含的色素所決定的。
這些色素歸納起來有三類。
第壹類是胡蘿蔔素，存在於細胞的有色體或葉綠體中，種類很多，不僅花瓣中有，而且在根部、葉片、果實中也有。
花瓣呈現紅色、橙色及黃色等，即由於該類色素所致。
第二類是花色素，它多以葡萄糖等糖類結合形成糖甙（花青甙）的形式存在於植物細胞液中。
由於花色素約有20種，花青甙有130種，各種植物的花瓣中包含的花青甙數量、種類不同，因而花朵顯色幅度較大。
當細胞液呈酸性時，可表現出紅色、粉色、橙色等；呈中性時，為紫色；細胞液呈堿性時，則為藍色。
第三類是類黃酮，也以糖甙形式存在於花瓣細胞液中，可呈現出從淺黃至深黃的各種花色。
細胞液堿性越強，其黃色變得越深，反之，如酸性越強，其黃色變得就越淺。
黃色的花朵是很常見的。
淺黃色花瓣中最常見的色素是類黃酮，像金魚草、大麗花等的奶油色、象牙色的花即是。
較深的黃色，像郁金香、百合花和薔薇花等主要是含類胡蘿蔔素形成的。
還有壹些花，像萬壽菊、酢醬草等，其深黃色則是由類胡蘿蔔素和類黃酮協同顯色的結果。
通常認為類胡蘿蔔素比類黃酮顯示的黃色效果顯著。
橙色的花，與類胡蘿蔔素和花青素含量的比例有關。
如前者含量多些，則顯示出偏黃的橙色，像橙黃的百合；而後者含量多些則顯示出偏紅的橙色，像天竺葵特有的橙色花瓣；兩者之間含量的變化，影響花色顯示出微妙的差異。
紅色和粉色的花朵，像牡丹、桃花等，其花色均與花青素有關。
而花瓣紅色的深淺則是由花青素的含量來決定的。
自然界中有不少是開藍色花的，顯得十分嬌艷，如石竹和矢車菊等。
但科學家在花朵中始終未找到藍色的色素。
從矢車菊、石竹等藍色花瓣中提取的色素，主要是花青素。
那麽花青素又是如何顯現出藍色的呢？這個問題，爭論了幾十年還沒作出定論。
不過，有的科學家認為這是由於花青素和金屬元素、助色素等組合成為壹種十分復雜的絡合物，在花朵細胞液中顯現藍色，於是就有藍色的花，如石竹藍色花瓣內的花青素就是由鉀、鈉等金屬原子結合成鹽類形式存在，而且很穩定，不受細胞液酸堿度變化而改變顏色。
綠花和青花，就是花中色素以葉綠素為主。
至於占花色30％的白花呢，那是花中不含色素，只是組織裏充滿了無數小氣泡，所以看起來是白色的。
如果擠掉這些氣泡，白花就成為無色的了。
實際上，有的科學家認為自然界裏根本就沒有純白色的花，白色花瓣的色素是存在於花瓣中的極淺的黃色色素類黃酮。
那麽，在千萬種花色中***有多少種色彩呢？有人曾經統計過4000多種花色，發現有白、黃、紅、藍、紫、綠、橙、茶和黑等9種色彩。
其中以白色最多，其次是黃花、紅花、藍花、紫花、綠花、橙花、茶花，最少的是黑花。
花的顏色多在紅、藍、紫之間變化，其次是在黃、橙、橙紅之間變化。
五彩繽紛的花色，給人以美的享受，但對植物本身來說，不過是招引昆蟲傳粉的標誌廣告。
不同的花色為不同的昆蟲所青睞：蜜蜂喜愛藍色和黃色，對含類黃酮的白色也喜愛；甲蟲壹般對顏色的感覺能力差，喜趨往暗淡色、奶油色或綠色的花朵；蝶類喜紅、紫等鮮艷的顏色；蛾類喜紅、紫、淡紫和白色；蠅類喜暗淡色以及棕色、紫色或綠色；胡蜂喜棕色。