我國的蛋鴨品種資源豐富，紹興鴨、金定鴨、莆田黑鴨、攸縣麻鴨、荊江鴨、三穗鴨、連城白鴨、山麻鴨等都是我國十分優良的、飼養量較大的蛋鴨品種。
（1）紹興鴨 紹興鴨（圖5）原產於浙江紹興、蕭山、諸暨、上虞等縣市，現在已經分布於浙江全省的廣大農村、上海郊縣及江蘇南部的太湖流域。近年來，安徽、福建、廣東、廣西、湖南、河南、湖北、山東、四川等省區的引種量迅速增加。紹興鴨屬於小體形麻鴨，是我國十分優良的蛋用型品種。具有體形小、產蛋多、成熟早、耗料少等特點。既適於圈養，又適於在密植的水稻田裏放牧。目前，浙江省農業科學院畜牧獸醫研究所、中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所等單位已經開展了籠養蛋鴨的試驗研究，並取得了可靠的、能夠在生產中推廣的試驗結果，該成果對提高鴨蛋產品的安全性和衛生指標、對水資源保護具有非常重要的意義。
圖5 紹興鴨紹興鴨結構勻稱，緊湊結實，體軀狹長，喙長頸細，全身羽毛以深褐麻雀色為基色，喙、脛、蹼橘紅色，皮膚黃色，公鴨頭和頸上部及尾羽性羽為墨綠色，有光澤。1976年以來，紹興鴨經過系統的選育，按其羽色已培育出兩個高產品系——WH系（帶圈白翼梢）和RE系（紅毛綠翼梢），帶圈白翼梢系的體重和體形較紅毛綠翼梢系大。帶圈白翼梢鴨性急躁好動，覓食力強，與紅毛綠翼梢鴨相比，更適宜放牧。
產肉性能：帶圈白翼梢系成年公鴨體重1.45千克，母鴨體重1.5千克；紅毛綠翼梢系成年公鴨體重1.35千克，母鴨1.4千克。成年公鴨半凈膛率為82.6%，母鴨84.8%；公鴨全凈膛率為74.6%，母鴨74.0%。
產蛋與繁殖性能：母鴨性成熟年齡為132～135日齡，在140～150日齡時鴨群體產蛋率達到50%，平均年產蛋量280～300個，最高可達320個，平均蛋重63～70克，蛋殼呈白色和青色。產蛋期飼料轉化效率約為2.75～2.85∶1（料蛋比）。母鴨無就巢性，利用年限1～2年，公鴨利用年限壹般為1年。繁殖期公母比例壹般為1∶17～20，受精率可達90%以上，受精蛋的孵化率85%～92%，入孵蛋的孵化率為75%～85%。雛鴨（0～4周齡）的成活率可達98%，產蛋期（150～500日齡）的存活率為96%。
浙江省農業科學院畜牧獸醫研究所長期從事蛋鴨新品系選育。該單位以原始紹興鴨群體為素材，采用閉鎖群家系選育的方法，經過20多年的連續選育成功培育了江南1號、江南2號蛋鴨配套系。江南1號母鴨性成熟體重1.6～1.7千克。在150日齡時，鴨群體產蛋率達到50%左右，200日齡時進入產蛋高峰期。產蛋率達90%以上的高峰期可保持4～5個月。500日齡平均產蛋量300～310個，總產蛋量20千克左右。江南2號母鴨性成熟體重1.6～1.7千克，產蛋率達90%時的日齡為180天前後，產蛋率達90%以上的高峰期可保持9個月左右，500日齡平均產蛋量320～330個，總蛋重21.5～22.0千克。目前選育的青殼2號蛋鴨配套系500日齡的產蛋量達到332個，總蛋重達到22.0千克，產蛋期料蛋比為2.65∶1，青殼率達到95%以上，產蛋期成活率達到97%。
（2）金定鴨 金定鴨（圖6）是我國的著名蛋鴨品種之壹，中心飼養區位於福建省龍海縣，現今廈門、龍海、同安、南安、晉江、惠安、漳州、漳浦等縣市均有分布。金定鴨的體重、體形較紹興鴨大，屬於中型麻鴨品種，具有產蛋量多、蛋形大、蛋殼青色、覓食能力強、飼料轉化率高和耐熱抗寒等特點。金定鴨尾脂腺發達，羽毛防濕性強，習慣於鹹水生活，群鴨以海灘為主要牧地，也適於稻田、河流、水渠、池塘及平原放牧和舍內飼養。
圖6 金定鴨金定鴨的公鴨胸較寬，體軀較長，喙黃綠色，虹彩褐色，脛、蹼橘紅色，頭部和頸上部羽毛具翠綠色光澤，前胸紅褐色，背部灰褐色，翼羽深褐色，有鏡羽。母鴨身體細長，勻稱緊湊，頸修長。喙古銅色。脛、蹼橘紅色。羽毛純麻黑色。
產肉性能：初生重45.5克，育雛期28日齡體重0.7千克。成年公鴨體重1.5～2.0千克，母鴨1.6～1.8千克。成年母鴨屠宰率：半凈膛79.0%，全凈膛72.0%。
產蛋與繁殖性能：金定鴨的初產日齡約100天，開產日齡115天左右。500日齡累計產蛋量260～280個，蛋重70～72克，產蛋期（從產蛋率5%計）的料蛋比為3.4∶1。蛋殼以青色為主。蛋形指數1.45。在公母比1∶20的條件下，受精率90%，受精蛋孵化率85%以上；育雛期成活率98%，育成期成活率99%。
早在20世紀50年代，廈門大學就對金定鴨的產蛋性能、換羽、休產、品種選育、雜交利用及其遺傳規律進行了研究，建立了育種試驗科研站、品系繁育核心群、基礎生產群、商用雜交群等制種繁育體系。經過系統選育，該鴨種的群體生產水平有了很大的提高，年產蛋量從212.6個提高到260～300個，平均蛋重從63.3克提高到70～73克，總蛋重從13.5千克提高到18.2～21.0千克。其中，成功選育了金定鴨青殼蛋品系，其青殼率達到了95%左右，是我國麻鴨品種產青殼蛋最多的品種。
（3）攸縣麻鴨 攸縣麻鴨（圖7）原產於湖南省攸縣境內的米水和沙河流域壹帶，以網嶺、鴨塘浦、丫江橋、大同橋、新市、高和、石羊塘等地為中心養殖區，先後被引入廣東、廣西、貴州、湖北、江西等省區。攸縣麻鴨是湖南省著名的地方蛋鴨品種，具有體形小、性成熟早、產蛋多的優點，是壹個適應於稻田放牧飼養的蛋鴨品種。
圖7 攸縣麻鴨攸縣麻鴨體形狹長、呈船形，羽毛緊湊。公鴨頸上部羽毛呈翠綠色，頸中部有白環，頸下部和前胸羽毛赤褐色；翼羽灰褐色；尾羽和性羽墨綠色。母鴨全身羽毛黃褐色具橢圓形黑色斑塊。脛、蹼橙黃色，趾部黑色。
產肉性能：在放牧和適當補料的飼養條件下，60日齡時每千克增重耗料約2.0千克。在90日齡時公鴨體重為1.12千克，母鴨體重為1.18千克。成年公鴨體重1.17千克，母鴨體重1.26千克。成年公鴨半凈膛率80.7%，母鴨80.6%；成年公鴨全凈膛率72.6%，母鴨70.8%。
產蛋與繁殖性能：攸縣麻鴨的開產日齡為100～110天，公鴨性成熟為100日齡左右。攸縣麻鴨在放牧條件下年產蛋量230～250個，全年只需要補飼精料量25千克左右。在圈養條件下，攸縣麻鴨的年產蛋量能達到270～290個，平均蛋重62克，產蛋期的料蛋比為2.60～2.70∶1。蛋殼以白色居多，約占86%，其余為青殼蛋。殼厚0.36毫米，蛋形指數1.36。公母配種比例為1∶20。種蛋受精率為95%，受精蛋的孵化率為83%～90%。
（4）莆田黑鴨 莆田黑鴨（圖8）屬於小型蛋鴨品種，原產地主要位於福建省莆田縣。目前，在平潭、福清、長樂、連江、福州郊區、惠安、晉江、泉州等縣市的飼養量也較大。該鴨耐鹽性和耐熱性較強，覓食能力強，善於運動，活動面積大，適應在硬、軟質海灘放牧，是我國蛋用型地方鴨品種中著名的黑色羽品種。莆田黑鴨不僅適應於海灘放牧飼養，而且適合在陸地圈養或旱養。
圖8 莆田黑鴨莆田黑鴨頭中等大小，頸細長，體軀相對較寬而結實。全身羽毛淺黑色、致密。喙墨綠色。脛、蹼、趾為全黑色。公鴨性羽明顯，頭頸部羽毛有光澤。
產肉性能：莆田黑鴨的初生重約為40克，8周齡平均體重為890克。成年公鴨體重1.34千克，母鴨體重1.63千克。70日齡屠宰的半凈膛率81.9%，全凈膛率75.3%。
產蛋與繁殖性能：莆田黑鴨的開產日齡是120天左右，135日齡產蛋率達到50%，300日齡的產蛋量為139個左右，500日齡產蛋量為 251個，產蛋期（從5%產蛋率日齡開始）料蛋比為3.0～3.4∶1，蛋重73克。個別高產家系500日齡的產蛋量能達到305個。從開產到500日齡階段，平均日耗料 167克。蛋殼綠色和白色，以白色為主。莆田黑鴨適應性強，抗熱性好，在持續35℃高溫情況下，產蛋率可保持80%以上。莆田黑鴨的公鴨6月齡開始配種，公母配種比例為1∶20～25，種蛋受精率能達到95%左右。雛鴨成活率為95%左右。
從20世紀80年代以來，福建省農業科學院對莆田黑鴨的遺傳多樣性進行了研究，並建立了選育核心群，對莆田黑鴨進行了系統選育。經過7個世代的選育，培育出了莆田黑鴨青殼系、高產系、白羽系等專門化品系。經選育後的莆田黑鴨青殼系蛋殼顏色幾乎全是綠殼。新選育的莆田黑鴨配套系每產1千克蛋的耗料量為2.84千克，公母配比1∶25，種蛋受精率達95%左右。
（5）荊江麻鴨 荊江麻鴨（圖9）主產於湖北省，西起江陵，東至監利的荊江兩岸，以江陵、監利和沔陽縣為中心，毗鄰的洪湖石首、公安、潛江和荊門也有分布。屬蛋用型鴨種，有很強的抗暑耐寒能力，生活力強。在夏季湖北省的高溫條件下，該品種鴨的產蛋率仍維持在70%以上。在冬季，該鴨仍能潛入深水覓食，表現出了適應性廣、抗病能力強、成活率高、適於放牧的特點。
圖9 荊江麻鴨荊江麻鴨頭清秀，喙青色，脛、蹼橘黃色。全身羽毛緊密。眼上方有長眉狀白羽。公鴨頭頸羽毛翠綠色、有光澤，前胸、背腰部羽毛紅褐色，尾部淡灰色。母鴨頭頸羽毛多呈泥黃色。背腰部羽毛以泥黃色為底色上綴黑色條斑。
產肉性能：荊江麻鴨的初生重平均為39克，公鴨90日齡、120日齡、150 日齡和180日齡體重分別達到1.12千克、1.42千克、1.52千克和1.68千克；母鴨體重分別達到1.04千克、1.33千克、1.49千克、1.50千克。在180日齡進行屠宰試驗，公鴨、母鴨的半凈膛率分別是79.7%和79.9%，全凈膛率分別是72.2%和72.3%。
產蛋與繁殖性能：荊江麻鴨的開產日齡約100天，年產蛋量平均為214個，平均蛋重64克，白殼蛋較大（64克），青殼蛋稍小（ 61克）。白殼以白色為主，約占76%，其蛋殼厚為0.35毫米；青殼蛋約占24%，其蛋殼厚為0.33毫米。蛋形指數不同蛋殼顏色之間無差異，平均為1.40。該品種的公鴨適宜利用期為1年，母鴨在2～3歲階段時的產蛋量仍維持在高峰階段，可利用5年。公母配種比例1∶20～25，種蛋受精率93%左右，受精蛋孵化率85%～93%。
（6）三穗鴨 三穗鴨（圖10）原產於貴州省東部的低山丘陵河谷地帶，以三穗縣為中心，分布於鎮遠、岑鞏、天柱、臺江、劍河等縣。三穗鴨屬於小體形蛋鴨品種，具有覓食力強、成熟早、耐粗飼、產蛋多的優點，適應於丘陵、河谷、盆地水稻產區放牧飼養。
圖10 三穗鴨公鴨體軀稍長，胸部羽毛紅褐色，頸中下部有白色頸圈；背部羽毛灰褐色，腹部羽毛淺褐色，頸部及腰尾部披有墨綠色發光的羽毛。母鴨頸細長，體軀近似船形，羽毛以深褐色麻雀羽居多，翅上有鏡羽。虹彩褐色，脛、蹼橘紅色，爪黑色。
產肉性能：三穗鴨初生體重45克，成年公鴨體重1690克，母鴨體重1680克。成年公鴨屠體半凈膛率69.5%，母鴨73.9%；公鴨屠體全凈膛率65.6%，母鴨58.7%。在放牧飼養時，每只鴨在21日齡內平均消耗精飼料約400克，體重可達到250～300克；在22～70日齡階段，以放牧為主，每只鴨平均補飼飼料50～70克/天，體重可達到1.2千克。
產蛋與繁殖性能：三穗鴨的開產日齡110～120天，年平均產蛋量能達到240～260個，平均蛋重65克，產蛋期料蛋比為3.0～3.3∶1。蛋殼顏色以白色為主，約占75%～80%，綠殼蛋約占20%～25%。殼厚0.31毫米，蛋形指數1.42。繁殖期公母比例為1∶20～25。種蛋受精率80%～85%，受精蛋孵化率85%～90%。母鴨可利用2年，公鴨的利用期是1年。
（7）山麻鴨 山麻鴨（圖11）屬於小體形蛋鴨品種，養殖區位於福建省西南部的丘陵山區，以龍巖市管轄的各縣及周邊縣鄉為主體。山麻鴨體形小，運動能力強，適合在山區飼養。其對環境的適應性較強，食性廣，潛水覓食力強。鴨合群性強，可圈養，亦可放牧。目前，山麻鴨的養殖量已經占到福建省蛋鴨飼養量的50%～60%，已經推廣到廣東、廣西、安徽、浙江、江蘇、上海、江西、雲南等省區。
圖11 山麻鴨山麻鴨的公鴨頭中等大，頸修長，眼圓大，胸較淺，軀幹呈長方形；頭頸上部羽毛為孔雀綠，有光澤，有白頸圈；前胸羽毛赤棕色，腹羽潔白；從前背至腰部羽毛均為灰棕色，尾羽、性羽為黑色。母鴨羽色有淺麻色、褐麻色、雜麻色三種；喙青黃色，脛 、蹼橙紅色，趾部黑色。
產肉性能：雛鴨初生重約45克；30日齡公鴨體重470克，母鴨體重500克；60日齡公、母鴨體重約1.00千克；90日齡公、母鴨的體重約1.30千克。成年公鴨體重1.43千克，母鴨體重1.55千克。成年鴨的半凈膛率72.0%，全凈膛率70.3%。
產蛋和繁殖性能：未經系統選育的原始山麻鴨品種的產蛋性能較低，群體內個體間生產性能差異較大。山麻鴨的性成熟較早，開產日齡100天左右，平均年產蛋量約220～240個，300日齡蛋重55克。產蛋期的料蛋比為3.0～3.4∶1，成活率為95%以上。公母配種比例1∶17～20，種蛋受精率90%～95%。
近幾年來，福建農業科學院畜牧獸醫研究所與龍巖山麻鴨原種場合作開展了山麻鴨的本品種選育工作，經過6個世代的家系選育，建立了山麻鴨高產系。第五世代和第壹世代比較，開產日齡由118天提前到108天，500日齡的產蛋量由284個提高到300個，料蛋比由3.37∶1降低到3.03∶1。第五世代山麻鴨與第壹世代山麻鴨比較，開產日齡提早了12%，產蛋量提高10%，料蛋比降低了12.8%。
（8）微山麻鴨 微山麻鴨（圖12）的養殖區主要分布於山東省南四湖，即南陽湖、獨山湖、昭陽湖、微山湖及泗河、汶河、趙玉河、老運河流域，包括微山縣、濟寧縣、魚臺縣及周邊地區。微山麻鴨屬於中型蛋鴨品種，適應性強，耐寒，行動敏捷，覓食能力強，產蛋較多。既適於水中放牧，又適於陸地圈養，是我國優良的地方蛋用型鴨品種。目前，在微山麻鴨養殖區內，存欄量已經達到600萬只左右。
圖12 微山麻鴨微山麻鴨頭部相對體軀較小，頸細長，前胸較小，後軀豐滿，體軀似船形。羽毛顏色有紅麻和青麻兩種。母鴨毛色以紅麻為多，頸羽及背部羽毛顏色相同，喙豆青色最多，黑灰色次之。公鴨紅麻色最多，頭頸墨綠色，有光澤。脛、蹼以橘紅色為多，少數為橘黃色，趾部黑色。
產肉性能：雛鴨初生體重42克。70日齡公鴨體重1.10千克，母鴨體重1.06千克。120日齡公鴨體重1.32千克，母鴨體重1.47千克。成年鴨公鴨體重1.80千克，母1.90千克。成年公鴨半凈膛率 83.9%，母鴨82.3%；公鴨全凈膛 71.0%，母鴨69.1%。
產蛋與繁殖性能：微山麻鴨的開產日齡壹般在150～160天左右。在壹般飼養條件下，年產蛋量180～200個。在良好飼養管理條件下，年產蛋量能達到240個。微山麻鴨的蛋重較大，平均蛋重約80克。蛋殼分青綠色和白色兩種，青麻鴨產青殼蛋，紅麻鴨產白殼蛋。蛋形指數1.30～1.41。公母配種比例以不超過1∶20為宜，種蛋受精率可達95%，受精蛋的孵化率與季節變化有關，壹般在85%～92%之間。微山麻鴨的就巢性與年齡有關，青年鴨很少就巢，當年母鴨無就巢性，老年鴨中少數個體有就巢性。
（9）廣西小麻鴨 廣西小麻鴨（圖13）屬於小型蛋鴨品種，主要飼養在廣西的欽洲、合浦、富川、鐘山、荔浦、臨桂、融安、環江、西林等市、縣。目前，在廣西小麻鴨養殖區內年飼養量達到1500萬～2000萬只。廣西壯族自治區西林縣建有小麻鴨保種場。
圖13 廣西小麻鴨廣西小麻鴨多為麻花羽，有黃褐麻花和黑麻花兩種。公鴨羽色較深，呈棕紅色或黑灰色，有的有白頸圈，頭及副主翼羽上有綠色的鏡羽。該鴨體形勻稱、緊湊，骨骼細小，皮膚細嫩，肌肉豐滿，肉質細嫩鮮美，脂肪含量低，無腥膻味，傳統以白切吃法為主，保持了天然原味，被稱為“香鴨”。
產肉性能：雛鴨平均初生體重約40克，成年公鴨體重1.41～1.80千克，母鴨體重1.37～1.71千克。成年公鴨半凈膛率為80.4%，母鴨為77.6%，全凈膛率公鴨為71.9%，母鴨為69.0%。
產蛋與繁殖性能：廣西小麻鴨在130～140日齡開產，年產蛋量200～220個，蛋重為65克，蛋殼以白色居多，青色較少。蛋形指數為1.5。公母配種比例為1∶15～18，種蛋受精率能達到90%以上。