原來，三臺酒廠的釀造技藝作為新疆白酒“老五甑傳統釀造技藝”的唯壹代表而入選了自治區非物質文化遺產。
據介紹，“老五甑傳統釀造技藝”選用當地盛產的高粱、玉米、大米、稻殼為原輔料進行清蒸殺菌，回醅配料，混蒸混燒，低溫入窖，長期發酵，產酯增香，分層出窖，緩汽蒸酒，大汽追尾，回蒸尾酒等釀酒工藝，有效提取了酒醅中的各種醇香物質，確保蒸出的原酒酒質清亮透明，芳香濃郁。
三臺酒地下寶藏傳統技藝源自三臺百余年來的傳承，是三臺酒業數代釀酒師的心血之作。實踐證明，地下陶瓷缸寶藏高度原酒，四季恒溫恒濕變化小，在漫長的歲月裏原酒通過瓷缸表面的毛細孔和土壤的接觸進行多種多樣的物理的、化學的變化，原酒的質量與寶藏的時間成正比，地下壹年、地上三年，使的酒體醇化生香，酒體更加醇厚、細膩、協調、凈爽。三臺酒釀造技藝經過數代釀酒師的堅持和傳承，釀造過程中的獨門絕技更是層出不窮，能將所有釀造技藝精髓持續保持到今天，而且還能釀造出頂級的白酒，已經成為當代釀酒傳奇。
如今，三臺酒的釀造不僅將“老五甑”原料粉碎成四、六瓣，回醅配料，低溫入窖，混蒸混燒，看花摘酒等有如中國功夫壹樣獨具魅力的傳統技藝完整保留下來，而且對原輔料清蒸、回醅配料、低溫入窖、分層蒸餾、原酒寶藏、老熟陳釀、評品勾兌等技藝不斷科學合理的改良和完善，以此將三臺酒的質量與品味推向了新的高度。經過三臺酒業數代師徒300余年不懈的堅持和努力，三臺酒的品味如今有了大幅度的提升，在結合傳統釀造工藝的基礎上三臺酒產品也以其獨特的風格和卓越的品質得到了 社會 的廣泛認可。
據史料記載，東漢永平十七年（74年），漢政府派戊尉耿統領數百人屯田於今吉木薩爾縣北庭故城。盛唐時置庭州、北庭都護府、北庭大都護府、金滿縣。從那時起，先民就在此屯墾種田。吉木薩爾縣中部是平原區，灌溉便利，雨水充沛，是主要產糧基地。農作物有小麥、玉米、高粱、蠶豆、糜谷、蕎麥及胡麻、油菜籽、葵花子、瓜菜、煙葉等，而小麥、高粱、玉米、豌豆、水稻等都是釀酒的主要原料。因為有了得天獨厚的農業和水資源，從那時起，當地百姓已經有了古老釀酒的 歷史 。
三臺酒從起源發展至今，釀酒大師代代相傳，數代釀酒師徒憑借口傳心授創造出300余年的三臺酒傳統釀造技藝。三臺酒釀造技藝是指依托傳統釀造工藝，以明末清初所建的“發酵窖池”，“多糧配料人工制曲”，“老五甑釀酒法”，“寶藏原酒”為載體的傳統釀造技藝。三臺酒釀造技藝與其他口頭相傳的民間刺繡、民間音樂、民間手工藝不同，不僅包括釀酒原料、釀造用水、多糧制曲、寶藏原酒，而且始終堅持傳統釀造工藝精耕細作，釀酒原輔料清蒸殺菌除雜，保持清潔配料。即使增加成本，降低收益，也從不忽略任何壹個細節，采用人工制曲，小麥、豌豆、青稞、稻殼多糧配料，壹條龍踩曲、人工垛曲、人工翻曲，清糠掃黴、中高溫培養大曲菌種，自然環境訓養菌種，使培養的大曲黴活性真正體現出 “曲是酒中骨”的特性。
千年酒鎮、釀造專家，三臺酒傳統釀造技藝源於民間， 歷史 悠久，底蘊深厚，工藝復雜，是研究西域蒸餾酒發展史的重要素材。新疆三臺酒業是我國西北地區唯壹壹家既有濃香型，又有清香型生產工藝和生產能力的酒業集團。公司“清香型北庭酒地壇發酵”工藝，“濃香型三臺老窖發酵”工藝是自治區非物質文化遺產。2010年3月公司又被國家商務部認定為“中華老字號”企業，公司“北庭”牌註冊商標是1991年國家輕工業部部優產品，也是新疆首批著名商標。