壹般來說，用平底鍋做烙餅主要有兩個過程：壹是準備面團；二是煎餅。烙餅是我們大眾都比較喜歡的面食，烹飪起來也比較簡單，自己在家就能做，下面我們壹起來看看具體的做法吧。
準備素材：3杯小麥面粉、10g鹽、花生油、溫水；平底鍋。
操作步驟：
壹、準備面團
1.準備好300g小麥面粉，如下圖。壹般做烙餅建議選擇小麥面粉，做出來的烙餅比較香。
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2.準備好花生油，如下圖。
圖2
3.加入食鹽，如下圖。然後攪拌均勻。
圖3
4.加入花生油，如下圖。油不需要很多，花生油的量300g面粉大概需要15ml，多點少點看著情況增加都ok。
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5.加入溫開水，如下圖。水需要慢慢加，面團會慢慢成球形。如果水不小心加多了，就適當的添加多點面粉即可。
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6.揉捏面團。
圖6
7.壹般揉捏面團根據個人的力度來定時間，力氣大的揉面快的時間短，否則時間可以適當揉長些。面團感覺柔韌、有彈性即可完成。看看下圖的樣子即可算完成。
圖7
8.醒面。面團揉好厚，刷上壹層花生油，然後用濕紗布抱起來，等待（醒面）30分鐘--1小時。目的是通過醒面讓面團更加松弛，面團中的氣泡也會在精致過程中消失。
圖8
二、烙餅
1.加熱平底鍋。平底鍋建議選用鑄鐵平底鍋，如下圖。
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2.準備搟面臺。搟面臺上撒上壹些面粉，如下圖。
圖10
3.從剛才醒好的大面團中摘取壹塊小面團，大概5cm的直徑，如下圖。
圖11
4.用搟面杖把面團搟薄，壓扁呈圓形，如下圖。註意要壹邊搟面，壹邊翻轉面皮，防止面皮粘貼在臺面；面皮也不要太薄，以免出現破洞，大概15-20厘米的直徑圓形即可。
圖12
5.開始烙餅了。把搟平的面皮放在燒熱的平底鐵鍋裏，烙15到30秒鐘。當看到表面有氣泡鼓出，就可以將面皮翻面了。同時觀察面皮表面，當下面烙好之後，面皮表面會變得更幹。妳也可以用食品夾把面皮掀開壹點點，看看面皮下面是否烙出焦黃的斑點。是的話，就可以翻面了。
圖13
6.把面餅另壹面壹烙30秒鐘這樣。翻面的時候發現面餅也會有所變大，那是正常的，我們要的就是這效果。其實，翻面的時間可以靈活掌握，目測看到焦黃了就可以翻面了，多翻幾次都可以的，確保不要把並烙糊了。
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7.拿出來烙好的餅，趁熱的時候塗壹些耗油、黃油，味道更好吃。
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烙餅小貼士：
烙餅可能不會壹次就成功，尤其是想烙好吃的餅更是有點難度。所以，妳需要有耐心，壹次不成功可以嘗試第二次，相信會成功的。
壹次烙餅建議按照人頭來計算2-3張/人，否則會浪費或者是吃膩。
烙出來的餅用壹張厚的紗布蓋住，防止烙餅會變硬。我們看到市場上買的烙餅壹般也都是蓋著的，就是這個意思了。這樣我們吃不完的烙餅，第二餐吃的時候也是軟軟的香噴噴的。
建議搭配酸蘿蔔、涼拌黃瓜、蒜蓉辣椒等小佐料壹起，更加好吃哦。