材料
主料：豆腐1塊、冬菇5個；
輔料：油適量、鹽適量、韭菜適量、胡蘿蔔適量、胡椒粉適量、蔥適量、蒜5個、雞蛋1個、生抽適量、耗油適量、雞粉適量、蝦皮適量
冬菇豆腐湯
1
這些事準備好的原料，除下醬料之類的，全在這裏了。
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2
所有材料都切好，胡蘿蔔，冬菇，切絲，豆腐切小塊，並用鹽水泡5分鐘，雞蛋打散。
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3
鍋裏下油，等油燒到5成熱的時候，炒入雞蛋。
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4
雞蛋要小火炒，並用鏟子不停的攪拌，攪拌成絮狀。其實有高湯或者濃湯寶的話，就可以不用雞蛋了，用雞蛋是為了做個簡易的高湯。
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5
等雞蛋炒熟之後，放入蝦皮蒜末繼續炒制。
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6
等炒出蝦皮的鮮味和蒜頭的香味的時候，可以加入清水了，當然有高湯的話，會更加美味！
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然後可以加入適當的耗油。
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加入少量的生抽提鮮，增加湯的顏色。
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在加入少許的雞粉。
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等湯煮開，大火煮5分鐘左右，炒制過的雞蛋煮的湯會發白。就可以加入用鹽水泡過的豆腐了。
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然後在把切好的冬菇倒進，壹同和豆腐煮。
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大概煮5分鐘，冬菇熟透，就可以倒入胡蘿蔔絲，湯會看起來好看點。
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胡蘿蔔熟了之後，調入胡椒粉提鮮，少許鹽。
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最後裝入湯碗，撒上韭菜就可以開動了。
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小貼士
自己要掌握好鹽的用量，因為蝦皮和耗油，雞精都是鹹的，所以要少放鹽。如果要有熬制好的高湯的話，會更加美味的。