紅燒帶魚
材料：
帶魚、蔥姜、料酒、白糖、醬油
做法：
1、帶魚洗凈切段,蔥切段,姜切片
2、煎魚塊，煎好壹面再煎另壹面，兩面都煎成金黃色後盛出濾去油
3、鍋中留少許油,放入蔥姜煸出香味,放入煎好的魚,烹入料酒去腥
4、加醬油、白糖調味,加少許清水,中火燒3-5分鐘即可
紅燒鴨塊
材料：
半片鴨、八角花椒桂皮、料酒、老抽
做法：
1、半片鴨洗凈瀝幹斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗幹凈待用
2、炒鍋中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、蔥斷兒炒香
3、放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時，加入沒過鴨塊的清水，要壹次加夠，再加入老抽和料酒，大火煮開後轉中小火燉壹小時左右。
4、燉至湯汁剩下三分之壹時，加入適量鹽，然後大火收汁即可
紅燒羊排
材料：
羊排、大蒜。冰糖、油、胡椒粉、料酒、鹽、老抽
做法：
1、羊排斬成小塊，涼水浸泡後沖洗幹凈
2、冷水入鍋，燒開後撇去浮沫
3、撈出來沖幹凈附著在羊排上的浮沫，瀝幹水分備用
4、鍋內放少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色放入羊排翻炒上糖色
5、加入料酒和胡椒粉調味，放入適量老抽翻炒均勻，使羊排的顏色變醬紅濃赤
6、填水沒過羊排，同時扔進幾粒蒜瓣同煮
7、大火燒開後轉小火燉至湯汁濃稠，加鹽調味後出鍋裝盤即可
紅燒牛蛙
材料：
牛蛙4只、姜、蒜、幹辣椒、黃酒、老抽、雞精
做法：
1、牛蛙殺好切塊洗凈。
2、起鍋，加熱放油，煸炒壹下姜、蒜和小幹辣椒。
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒悶3分鐘，讓酒香進入牛蛙肉內。
4、加老抽上色，翻炒壹下，鹽少許，繼續悶大約8~10分鐘，看牛蛙肉已經入味了，最後加壹勺半雞精，起鍋即成。
紅燒豬尾巴
材料：
豬尾巴、姜、蔥、生抽、老抽、花椒、大料、桂皮、白糖、鹽
做法：
1、豬尾巴洗凈，切成寸段；蔥切斷，姜切片
2、將豬尾巴放入開水中焯水，撈出瀝幹水份。
3、炒勺內放少許油，放入白糖，炒至白糖變成微黃色泡沫，放入豬尾翻炒均勻。
4、加入生抽、老抽、蔥姜，把花椒、大料、桂皮放入調料盒裏放入，加水沒過豬尾。
5、大火煮開，改小火煮30分鐘，再改大火收汁即可。
紅燒牛肉燉土豆
材料：
土豆1個、牛肉約300g、尖椒1個、八角2枚、香葉2片、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大蔥段、姜適量
做法：
1、牛肉用冷水沖洗幹凈，切成3cm大小的方塊。
2、土豆洗凈後切塊待用，姜切成薄片。
3、將牛肉塊放入湯鍋中，加入足量的冷水，水量以完全浸沒過牛肉塊為準，大火燒沸後繼續煮制2分鐘，待血沫完全淅出後，將牛肉塊撈出。
4、將牛肉塊放入鍋中，加入八角，香葉，生抽，老抽，料酒，大蔥段和老姜片，接著將水倒入鍋中，大火燒沸後轉小火慢燉60分鐘。
5、最後把土豆塊和尖椒放入鍋中，再調入鹽，混合均勻後用小火繼續燉煮20分鐘即可。
紅燒鵝
材料：
鵝肉、油、鹽、糖、蔥姜蒜、醬油
做法：
1、將鵝子洗凈剁成塊，焯水後涼水沖洗。
2、蔥姜蒜切沫備用。
3、熱油鍋，加適量白糖，熬制金黃色。
4、糖熬好後，放入備好的鵝肉翻炒，放入切好的蔥姜蒜沫。繼續翻炒。
5、加入適量醬油調味，倒入開水，剛沒過鵝肉即可，燉大約40-50分鐘。
6、燉至8成熟時根據個人口味放入適量的食鹽，繼續燉，直至燉熟。
7、待湯汁收幹，裝盤即可。
紅燒鴨掌
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材料：
鴨掌350克、生抽2小勺、姜1小塊、香葉2片、八角1顆、老抽1小勺、蔥段小許、桂皮1小塊、丁香1顆、白砂糖2小勺
做法：
1、姜去皮，洗凈，切成絲。
2、鴨掌用熱水焯壹下，然後用水沖洗幹凈。
3、熱鍋下油，油燒到6成熱時，倒入白砂糖。中火炒至糖溶，呈焦黃時，加入鴨掌。
4、翻炒，使鴨掌均勻地沾上糖色。加入生抽、老抽、八角、丁香、香葉，桂皮。
5、翻炒至聞到香味後加入清水。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中小火煮30分鐘左右，煮鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠，最後加入蔥段，翻炒均勻即可。