首先是分工和選人。計劃下壹***需要幾個人員，確定如何分工，如廚師、幫廚、采購等，要把所有細項的工作都考慮全面，能具體到摘菜、切菜是誰最好。
制定合理的制度，最好能互相監督。如由其它人員負責買菜，廚師審核簽字，管理部門報銷等。根據食堂狀況，確定食堂的產能，超出時給予適當獎勵。制定合理的就餐管理制度。
經常了解市場行情和食堂情況，大的問題及時糾正，小的問題找到原因，逐步完善。
食堂工作總結的註意事項：
壹定要實事求是，成績基本不誇大，缺點基本不縮小，這是分析、得出教訓的基礎。
條理要清楚。語句通順，容易理解。
要詳略適宜。有重要的，有次要的，寫作時要突出重點。總結中的問題要有主次、詳略之分。