菜刀是夾鋼刀好。
許多好的刀（包括菜刀、劈材刀等等）大都使用包鋼的工藝打制而成，這麽做的目的：取鐵的韌性和鋼的硬性而排除了鐵的軟性和鋼的脆性。“好鋼要用在刀刃上”就是這個道理。
這種刀，在使用時非常鋒利而且不容易斷，還有就是刀比較容易打磨——因為只有中間壹線鋼，而兩邊是鐵，所以磨刀時要輕松得多。但這種制刀工藝要麻煩壹些，所以市面上這種刀越來越少價格也不低。
相關說明
菜刀是壹種廚房用具，主要用途是切食材或者食材雕花等。可分為不銹鋼刀與鐵刀，也可分為中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。
菜刀有非常多的種類，除了依據各種目的設計的菜刀之外，也可分為中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用，切斷食材後砧板可防止刀刃受損。而洋式菜刀則是大部份可直接在調理臺上使用。
菜刀屬於北京軌道交通禁止攜帶物品，不可攜帶菜刀乘坐地鐵、城鐵等交通工具。