生牛乳營養價值更高。
牛奶和牛乳兩者是屬於不同的乳制品，其中生牛乳是剛擠壓出來的新鮮牛奶，還沒有進行過濾、滅菌的原生牛奶，所以生牛乳中含有的營養價值更為全面。
而純牛奶是將擠出的牛乳經過過濾、滅菌等工序後產生的乳制品，部分純牛奶還會進行脫脂或添加其他添加劑，而經過加工的純牛奶營養價值相對更低壹些，含有的營養物質也相對更少更簡單壹些。例如牛乳中的胰島素因子、胡蘿蔔素是我們普通鮮奶的近20倍。
牛乳的保存辦法：
1、自然發酵法：
將擠出的初乳用紗布過濾後倒入清潔的塑料桶內，蓋上桶蓋，放在室內陰涼處，任其自然發酵。用幹凈的木棒每天攪動1~2次，以防凝固。10~15室溫條件下，4~6天可發酵好：15~20只需2~3天。
2、加酸發酵法：
當氣溫超過20C時，可在初乳中加入1%的丙酸，也可加入0.1%福爾馬林，以防養分損失和腐敗。加酸後攪挫均勻、封閉讓其自然發酵，2~3天即可發酵好，利用天數與自然發酵法同。
3、冷凍的方法：
冷藏或冷凍可以有效地延長生初乳的保質期，使其營養成分、PH值和酸度基本不發生變化。冷凍初乳在50℃左右的水中浸浴解凍，不要燒煮和高溫解凍。