1、泡椒和小米辣的定義不同：泡椒是對多種辣椒的壹種稱呼，包括了小米椒；而小米椒則是壹個特定的辣椒品種。
2、泡椒和小米辣的外觀不同：小米椒通常呈現出長指狀，頂端彎曲且尖角狀，未成熟時為綠色，成熟則為鮮紅色或黃色；泡椒則是通過將多種辣椒混合並進行泡制得到的，具體形態會因所采用的辣椒品種而異，但壹般來說會有黃色、青色或紅色的表現。
3、泡椒和小米辣的口感與辣度不同：小米椒因其獨特的形狀和較大的辣度被稱為中國魔鬼辣，而泡椒經過腌制後其辣度相對於小米椒要溫和許多。
4、泡椒和小米辣的用途不同：小米椒主要用於烹飪，如泡椒雞爪或其他泡制食品中，能幫助提味並去除腥味；泡椒則更多地作為調味料使用，能增加食物的酸辣口感。