食材：裏脊肉，少量五花肉（爆鍋用），豆芽等愛吃的配菜，蔥段，姜片，蒜末，香菜。
調料：生抽，料酒，鹽，雞蛋清，澱粉，油，幹辣椒，花椒，麻辣火鍋底料，郫縣豆瓣醬，胡椒粉。
做法：
1、裏脊肉切成片，加適量鹽，生抽，料酒，壹個雞蛋清順時針抓勻，加入澱粉，順時針抓勻，再加入適量油順時針抓勻，腌制十五分鐘。
2、幹辣椒段和花椒粒放入鍋中（不要放油）炒香盛出備用。
3、鍋中熱油，放入豬五花炒香，加入蔥姜蒜，火鍋底料和郫縣豆瓣醬，炒化後加入適量水，水開後放入豆芽等愛吃的配菜，燙熟後撈出放入碗中，待水再次沸騰後下入肉片，加點胡椒粉和鹽，煮1分鐘後撈出放入碗中。
4、把炒好的幹辣椒、花椒粒放上，加入蒜末，澆上熱油，撒點白芝麻和香菜開吃。
註意：
1、腌制肉時加入澱粉是為了讓肉更嫩更滑，加入油是鎖住肉的水分，也避免下鍋時肉粘成壹坨。
2、肉不要煮太久，1分鐘熟了之後就立馬撈出。
3、煮肉時加點胡椒粉會更提味哦。