這個名稱來源於玉米的果實形狀像棒子，在北方地區，人們習慣上將玉米稱為棒子，而玉米面也就自然被稱為棒子面了。玉米面是由玉米磨制而成，含有豐富的營養素，被譽為世界公認的“黃金作物”。營養價值包括降血壓，降血脂，抗動脈硬化，預防腸癌，美容養顏，延緩衰老等。在烹飪中，棒子面可以用來制作各種美食，例如，山芋棒子面粥，這是壹種以山芋為主料，加入少量棒子面制作的粥品。此外，棒子面還可以用於制作饅頭、面條等多種食品，是人們改善口味的壹種選擇。
玉米，別名玉蜀黍、包谷、苞米、珍珠米等，是禾本目禾本科玉蜀黍屬壹年生高大草本植物。玉米稈直立，通常不分枝，高1-4米，基部各節具氣生支柱根，葉片扁平寬大，線狀披針形，花藥橙黃色。