肉末炒青豆
[主料]：青豆250克，150克。
[配料：大蒜籽2瓣，青椒2個。小米花椒2個。
[調味料] : 花生油，食用鹽，雞精，生抽，澱粉。
[準備] :
1. 將去皮的綠豆用清水洗凈，洗凈白豆衣後控水。
2.豬肉剁碎後，加入少量食鹽、雞精、生抽打底，攪拌均勻，再加入少量澱粉鎖住肉糜的水分，攪拌均勻，然後加入1茶匙花生油，使肉糜不會相互粘連，攪拌均勻。
3. 蒜苗去皮後，用刀打碎，切成片。
4. 將青椒和小米椒切細。
[烹飪方法] :
第壹步：炒豆子
裏放少量花生油，油溫熱的時候把豆子放進鍋裏，加少量的鹽入底味，想多翻幾下，讓每個人都能均勻受熱，這樣的話可以把豆子炒出成熟度，也會更好吃，大概要炒2分鐘，做的時候把豆子裏的水炒開，炒出豆子的香味。
第二步：紅燒豆子
將豆子炒至出香後，加入少量的生抽，攪拌均勻，然後加水，水要略高於豆子，然後蓋上鍋蓋，轉小火燉3分鐘左右，待水快幹時，即可起鍋待用，這時的豆子應該是90分左右熟了。而且在燉的過程中需要把豆子移動壹到兩次左右，使其受熱均勻。
第三步：煸炒肉末
新鍋加少量油，在五成熱的情況下放入腌制好的肉末，用鏟子拍打肉末，炒出肉味，將肉末炒至變色，加入大蒜，炒至出香。
第四步：炒青椒
蒜味炒好後，把肉末和蒜頭推到壹邊，把切好的青紅辣椒放進鍋裏，加少許鹽，然後用鏟子邊炒邊壓辣椒，這樣可以使辣椒成熟得更快，更容易入味，口感更醇厚，更爽滑，不會有辣椒的青味。
第五步：調味
把辣椒芽炒出肉糜的香味和花椒炒均勻，然後把豆角倒入鍋中壹起攪拌均勻，加入少量的醬油調味調色，大火快速攪拌均勻，至少要炒1分鐘左右，然後倒入少量的水，從湯中倒出，這樣可以讓所有的味道和諧，加水後盡量攪拌均勻，上菜前加入壹點雞精，攪拌幾次就可以裝盤了。
所以炒豆子吃起來特別香，有豆子幹香和豆子香的組合，吃起來能給牙齒壹種抵抗力，能給妳帶來壹種咀嚼的快感，都是壹粒壹粒往嘴裏送，說是越吃越香，越吃越好吃也不為過。