山雞品種主要有六彩山雞、大型七彩山雞、重型七彩山雞、黑化七彩山雞、白化山雞、黃化山雞。
六彩山雞
屬標準品種，是目前養殖生產中的品種，適應性強，成年公山雞體重1500克～1700克，成年母山雞體重1250克，產蛋量80枚左右，每枚蛋重30克。
大型七彩山雞
是由美國選育出來的新的商品肉用山雞品系，體重比標準品種要重200克～300克，肉味鮮美，適合家養。
重型七彩山雞
由美國培育的新的超級肉用七彩山雞，20周齡可達到上市體重，體重比大型品系要重200～300克，公山雞體重可達2公斤以上，母山雞產蛋量略低。
黑化七彩山雞
又稱黑化雉。成年公山雞羽毛顏色有點像孔雀，母山雞羽毛黑褐色。目前國內有的種場自己選留建系，屬七彩山雞的突變品系。生產性能和體重與七彩山雞無明顯差異。
白化山雞
又稱白化雉。公母山雞的羽毛全部為白色，生產性能與七彩山雞接近。
黃化山雞
美國有此品系，羽毛淺黃色，突變率較低，產品多作為標本。
山雞價格多少錢壹斤？山雞苗價格？
野雞是季節性生產的，生產周期要比壹般人工飼養的肉雞要常，所以價格和營養價值比較高，在我國使用的野雞銷售旺季多在春節期間，用來送禮；而種蛋和種雛雞則是在每年的4-7月（也有在10月到第二年的2月）；每只野雞的價格多在45-75元/只，便宜的也有30-40元/只。
根據市場了解，現在野雞苗的苗價為3元-4.5元壹只左右，運輸的話是汽運火車空運三種，買苗好是去正規的廠家去，例如壹些養殖合作社，壹般會包疫苗、免費教技術等。
養殖山雞賺錢嗎？需要投入多少錢？
1、山雞養殖的投資成本
固定資產投資：建雞舍及設備的全部投資6500元。
引種款項：500元。
飼料費用：每只商品雞成本14元，2000只約需要飼料費28000元;種雞飼料費約2000元，***計30000元。
年水電費：1000元。
防疫費用：1000元。
人員工資：每人每年6000元。
成本合計：38500元。
2、山雞的養殖利潤
(1)養種雞收入預測：以引進300只小野苗為例，公母比例5：1，每只母雞年產蛋按90枚計算(實際產蛋量要高得多)，50只母雞年產蛋4500枚。種蛋合格率按95%計算，受精率、孵化率、成活率均按80%計算，則年產野雞為4500×90%=4000個蛋×80%=3200個種蛋×0.8=2500只小雞×80%=2000只。飼養3個多月商品雞可達1.5千克，目前售價40～60元/只，即使按土雞價賣，也可賣34元。就按30元壹只算，壹年毛收入：2000只×30元/只=6萬元。
(2)養商品雞的收入預測，按飼養1000只七彩野山雞計算。
①每只雞苗進價為5元，1000只總***5000元，每只雞的飼料成本為14元，1000只***計14000元，每只山雞的醫藥費平均2元，1000只***計2000元，成本合計為6500元+5000元+14000元+2000元=27500元。
②總收入分析：按照市場保守價格為50元壹只，1000只***計50000元。
③凈利潤分析：50000元-27500元=22500元。
(3)賣標本：將野雞制作成標本，壹個野雞標本可以賣到200～300元，其利潤驚人。標本可以擺在家裏，辦公室，栩栩如生。還可以作為上等的禮物。
山雞養殖前景分析野生山雞是成為歷代的皇家貢品，清代乾隆皇帝食後贊嘆不已，寫下“名震塞北三千裏，味壓江南十二樓”的名句。全國政協副主席葉選平食後評價：“好看、好吃、有野味”；營養學家於若木也對山雞的營養成份給予很高的評價。山雞送人是高檔禮品，待客是珍稀野味，還是美國白宮招待國家元首的保留菜肴。正因為如此，每年春節前後，市場上都掀起壹股送山雞的熱潮。山雞外觀如孔雀美麗，其肉質細嫩鮮美，野味濃，以山珍野味特有的優勢長期受到國內外消費者的青睞，有著很好的養殖前景。
1、投資見效快：發展野雞養殖不需建大廠房和購買機械設備，可利用舊房子、倉庫、豬舍等多余的房間進行飼養，門窗加尼龍網即可圈養，資金占用少，周轉快。
2、抗病能力強：野雞原為野生動物，具有很強的生命力，對環境要求不高，能耐46℃的高溫和-32℃的嚴寒，抗病力特強，風險低，比家雞容易飼養，養殖技術與家雞相似。
3、飼料來源廣：野雞主食五谷雜糧，尤喜食嫩樹葉、嫩草、瓜果皮、青菜，具有食量小、食性廣、生長快、易飼養、成本低的優點，成雞日糧僅需壹兩，出殼養100天可達3斤，肉料比為1:3.6，消耗飼料10.8斤，約11元飼料成本，北方地區或飼料自配，飼料費還更低。
4、市場潛力大：目前雉雞的需求量與日俱增，供不應求，廣東、福建及湖南、江西、河北等省的外貿部門已大量收購雉雞出口，壹對雉雞出口價高達20美元，僅香港地區每年消費雉雞量就達150萬只，每只雉雞售價達200港幣。在國內市場上雉雞也成了搶手貨，每只收購價為30到60元。此外，披著彩艷華麗羽毛的雉雞，壹直是供人們觀賞的珍禽，尤其是公雉雞的尾羽還可作飾羽工藝品，每片羽毛價值在5元以上。