火燒數分鐘，待湯汁呈乳白色時，撒入蔥末即可。
2、紅燒大黃魚。主料：大黃魚1條(約750克)。調料：醬油15克，紹酒8克，鹽、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，濕澱粉10克，蔥段、姜片、洋蔥、青紅椒片各5克，色拉油100克。做法：將大黃魚宰殺，從腹部去除內臟，然後去鱗去鰓，洗凈魚體後在魚身上斜刀45度剞上深2厘米的壹字花刀，加入紹酒4克、鹽2克腌漬20分鐘。將色拉油30克放入油鍋內，燒至五成熱，放入蔥段2克、姜片2克、洋蔥2克煸炒出香，然後放入大黃魚小火煎2分鐘，再烹入紹酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調味後加入清水350克小火燜6分鐘，大火收汁後用濕澱粉勾芡，淋香油裝盤。將剩余的蔥、姜、洋蔥、青紅椒片放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘取出後蓋在大黃魚上即可。
3、椒鹽魚條。主料：大黃魚1000克。輔料：雞蛋100克，小麥面粉100克。調料：鹽5克，椒鹽15克，料酒15克，小蔥10克，姜15克，味精3克，花生油75克，豬油(煉制)10克。做法：黃魚洗凈，片取凈肉2片，切成4.5×l厘米的條放入碗裏，下精鹽、料酒、蔥姜末腌漬30分鐘。雞蛋、面粉攪成蛋面糊，再加熟豬油攪勻。鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時，將腌漬過的魚條逐個掛蛋面糊後下鍋炸至金黃色時撈起，再用冷油淋壹下，裝盤。跟上壹小碟椒鹽即成。