食材
主料 ：五花肉?500g 、土豆 ?200g
輔料 ： 油 30g 、鹽 5g 、冰糖 20g 、紅燒醬油 10g、蔥 壹段、姜 3片 、八角 2粒 、桂皮 壹小段、料酒 15g
步驟
1.準備好土豆和五花肉。
2.蔥切段、姜切片。
3.土豆去皮切成滾刀塊、五花肉切成壹厘米左右的方塊。
4.將鍋置於火上，倒入食用油，熱後下入土豆塊炸成黃色，撈出控凈油。
5.把肉放入冷水入鍋，焯壹下，濾掉血水備用。
6.鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黃鏟出。
7.鍋中留底油，下入冰糖。
8.小火炒至冰糖融化成棕紅色。
9.倒入煸炒的肉塊，繼續煸炒，讓每壹塊肉都能夠裹上糖色。
10.加入醬油煸炒均勻。
11.烹入料酒。炒拌均勻。
12.加入開水，沒過肉。
13.燒開後加入蔥姜 八角 桂皮。轉小火燜至30分鐘。
14.加入鹽和煎炸好的土豆，再燉燜30分鐘。
15.轉中火，燒至湯汁濃縮即可。