魚頭湯的用料：魚頭1個、嫩豆腐1塊、料酒2勺、生姜4片、蔥結1根、開水足量、蔥段適量、香菜適量、鹽適量、白胡椒粉1勺。
魚頭湯的做法
步驟1、先用2小勺料酒和2小勺鹽腌制魚頭5分鐘；
步驟2、在staub鑄鐵鍋內倒入食用油，油熱後，轉中小火放入魚頭，兩面都需要煎壹下；（魚皮朝下，放下去的時候切忌撥弄）
步驟3、放4片生姜，1個蔥結，倒入開水，大火煮開後，轉小火燉30分鐘；
步驟4、取出蔥結，倒入豆腐、調入1茶匙食鹽、1茶匙白胡椒粉，蓋上鍋蓋煮5分鐘；
步驟5、出鍋的時候，按照個人口味加入蔥段和香菜即可。