好上手的家常版麻辣魚
用料 ?
草魚 1條
姜 5片
蒜 5瓣
花椒 30粒
蛋白 1個
蔥 3根
香菜 2根
醬油 2勺
料酒 1勺
鹽 根據口味適量
豆瓣醬 2勺
麻辣火鍋底料 2勺
黃豆芽 半斤
蘑菇 半斤
生粉 1勺
好上手的家常版麻辣魚的做法 ?
草魚去鱗，去腮，開邊，把魚頭，魚尾，魚大骨分離出來，切段，魚肉片薄魚片
魚骨裝盤備用，魚肉用料酒，生粉，蛋白液，鹽，醬油抓勻，腌制十分鐘
把黃豆牙，蘑菇洗凈，過水斷生即撈出。
熱油下姜片，蒜頭，豆瓣醬，麻辣火鍋底料爆香，炒出紅油，加水燒開。將魚頭魚骨下去熬煮10分鐘左右，放入焯水的素菜，煮2分鐘，撈出鋪底
把魚片下入鍋中，加少許鹽、醬油調味，豆瓣醬和火鍋底料都鹹，註意試味再加鹽。魚片煮2分鐘即盛出，不要隨意翻動，導致湯色混濁，影響賣相。
魚片上撒花椒，幹辣椒，小蔥，少許芝麻，澆熱油，放香菜造型
請點擊輸入圖片描述