豆瓣菜在中國叫西洋菜。是壹種常見的蔬菜，尤其在湖南、湖北、雲貴地區、兩廣地區等省市有廣泛的栽種。豆瓣菜喜歡生長在水邊，如湖泊邊、水溝、水田等地，通常在冬末春初的時候大量上市。豆瓣菜，十字花科豆瓣菜屬多年生水生草本植物，全體光滑無毛；單個葉子羽狀復葉寬卵形、長圓形或近圓形，莖總狀花序頂生形，花多數片長卵形，花瓣白色卵形，果柄纖細，花柱短；花期4-5月，果期6-7月。豆瓣菜名稱來源於《植物名實圖考》，因為它的羽狀復葉的小葉片卵形或近圓形，形似豆瓣，可以作蔬菜食用而得名。
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