葡萄幹饅頭
用料 ?
葡萄幹 壹把
面粉 兩碗
溫水 壹碗克
白糖 壹勺
安琪酵母 3克
葡萄幹饅頭的做法 ?
溫水直接倒到和面要用的盆裏，放入整粒的葡萄幹和白糖，攪拌把糖化開。
葡萄幹先泡泡～泡開壹點也行ha。
撒入酵母粉（安琪）3克。試試水溫，別把酵母燙死呦，有點溫度就行。
攪拌化開。
加入面粉，面和水的比例是2:1，我用的是金龍魚多用途小麥麥芯粉。
先用筷子和壹下，讓面和水均勻混合～成大面穗。然後試試軟硬程度，寧軟不能硬，如果感覺硬了這個時候再撒點水還來得及。
每個牌子的面粉吸水度是不壹樣的，看著調節哈按著2:1，上差下差差不了多少的。
揉光。
好了放到室溫下發酵。
現在是冬天，我用了溫水（夏天涼水就行）並且放到暖氣下發的。
發了三個小時。
發好了，加幹面～揣面，就是排氣兒。
然後分份，兩碗面做了八個饅頭。我家三口人，吃兩頓。
主要步驟來了哈，用手掌揉面有點力度的，葡萄幹就像圖片這樣果糖出來啦。邊揉邊加幹面，大約60下就可以了，有力氣的話再多揉揉也行哈哈。
邊揉，邊放到屜裏。我不用屜布，也不用紙墊兒。直接蘸點面。包子也這麽幹。
涼水中大燒開，中小火蒸15-20分鐘，看饅頭大小吧，這鍋我蒸20分鐘。
關火燜了兩分鐘，起鍋蓋小心蒸汽別滴到饅頭上，就破相啦。先轉動下鍋蓋水汽下去再掀開。
嗆面的饅頭有嚼頭很香～面香。