1975年出生的邱健在1991年就入選淮安市射擊隊，從事步槍項目的業余訓練， 2000年入選國家射擊隊。但直到2001年，邱健才打出點名氣來，可謂大器晚成。當時26歲的他在德國世界杯射擊總決賽中，以598環的成績獲得男子氣步槍冠軍。次年的釜山亞運會上他跟隊友蔡亞林、姚燁合作奪得男子50米自選步槍團體賽金牌。
然而冠軍的頭銜並沒有讓太多人記住他，曾經主攻氣步槍項目的他，在雅典奧運會開始前被小將朱啟南取代，這讓他與奧運會擦肩而過。之後他又遭到十運會決賽的失利，壹系列的打擊讓這位老將消沈了很長壹段時間。可是隨著時間的推移，這位老將逐漸找回自信，他也把主攻參賽項目由氣步槍調整為50米三種姿勢和50米臥射。功夫不負有心人，邱健在2007年射擊世界杯泰國站迎來了他人生的壹個轉機。
在2007年射擊世界杯泰國站，他以0.5環的差距奪得男子50米步槍三姿項目銀牌。北京奧運會上神奇奪冠後，邱健表示，最欣慰的是能將這枚金牌送給培養自己的祖國。
2008北京奧運會男子50米步槍三姿決賽在北京射擊館舉行，美國名將埃蒙斯在倒數第二輪領先3.3環的情況下，最後壹輪僅打出了 44環，中國選手邱健則打出了10環。憑借最後這壹槍穩定的發揮 ，邱健以總成績1272.5環為中國代表團摘得在本屆奧運會上的第28枚金牌。烏克蘭選手蘇徽魯科夫以12724環奪得銀牌，世界紀錄和奧運會紀錄保持者斯洛文尼亞選手德貝韋茨獲得了第三名，成績是127.7環。