響鈴屬浙江名菜，因腐皮薄如蟬翼，成菜食時脆如響鈴，故名。該菜選用豆腐皮卷入精細肉末，切成段，油炸而成。色澤黃亮，鮮香味美。這菜我們小時候只能在過年的時節才有機會吃，平常家裏不會做的，因為當年豬肉供應緊張，並沒有多余的豬肉供我們揮霍享用。現在很多酒店也都有這個菜，想吃就很簡單了，不過，才子哥還是願意自己做，畢竟自己做的用材都是真材實料的。
炸響鈴：
炸響鈴是壹道美食，主料是腐皮，配料是肉屑，調料為料酒,鹽,雞精等，主要通過油脆炸的方法制作而成。經過樓外樓廚師烹制而成的"炸響鈴"，皮層松脆突出了豆香，裏層鮮嫩增添了食欲，特別是食用時再輔以甜醬、蔥白屑或花椒鹽，就更感香甜可口，風味引人。