我偶爾去超市購買速凍牛排回家自己做煎牛排來吃，味道還不錯，操作方法也簡單，下面分享給妳也嘗試壹下。話不多說，跟著來操作吧~~
食材準備：牛肉、黑胡椒、食鹽、橄欖油等。
操作步驟：
我們需要到超市選購壹塊2.5到4厘米厚的牛排，如下圖所示。這樣厚度和大小剛好能放到平底煎鍋內。最好肉上還帶有壹點肥的，因為沒有肥肉的牛排煎出來不夠好吃。
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在自然條件下把肉化凍，至室溫，如下圖。記住，不要過冷水。
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在牛肉上面澆上橄欖油，放入黑胡椒和鹽，如下圖。
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先在烤箱中把煎牛排用到的平底鍋加熱到260攝氏度，如下圖。
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把鍋加熱到260度左右之後，從烤箱中取出放在爐子上用大火加熱，如下圖。
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用夾子夾住肉（以免燙手），煎比較肥的壹側，讓油流到鍋裏，如下圖。
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煎大概30秒之後，再把肉翻過來，再煎另壹面，時間也是30秒，如下圖。
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連肉帶鍋放入烤箱加熱3分鐘。然後把肉翻過來，再放入烤箱加熱3分鐘，如下圖。（3分鐘的時間大概會讓肉加熱到中間帶壹點粉紅的五分熟程度）
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取出煎鍋，然後在煎鍋上鋪蓋壹層鋁箔紙，等待2分鐘（這段時間內，肉仍然在加熱），如下圖。
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總結幾點註意事項（壹定要看完哦）
1、厚度問題。在國內市場購買進口牛肉的話，如果壹片壹片買可以先讓店家給妳切好，如果買壹整塊的話，肥家就得自己切了。壹般厚度最好是2.5-4cm厚，否則太薄的話，壹煎就全熟了，而且肉裏面的汁液也會少很多。
2、溫度問題。牛排經過冰凍的話，要先將牛排移動到冰箱的冷藏庫經過10小時，這叫做自然退冰，然後將牛排放在室溫下1小時，這樣牛排中心的溫度就會逐漸提升。大家千萬不要趁著牛排還冰凍的時候就煎，而且不要洗，也不要泡水。
3、腌制與否。如果不喜歡腌制的就用廚房用紙擦幹肉表面的水分，在上面撒上足夠多的食鹽和黑胡椒碎，食鹽最好要用海鹽或巖鹽，黑胡椒要用顆粒現磨的，食鹽要撒偏多壹下，而且不用太均勻，然後倒入橄欖油適量，塗抹均勻，就可以下鍋了。