用料 ?
中筋面粉 250g
泡打粉 1小勺
小蘇打 1/2小勺
白砂糖 65g
鹽 適量
雞蛋 2個
無鹽黃油 36g
檸檬屑 1小勺
酪乳 40度的牛奶1L ，食醋1大勺
酪乳薄烤餅的做法 ?
將酪乳原料混合在壹起置於室溫。
將蛋清用攪拌器攪拌，做成焗蛋泡（方法見伊頓麥斯）。
在事先做好的酪乳中加入蛋黃和剩余原料並使其充分混合。
將2分成兩次加入3中並輕攪使其混合。
用中火將鍋燒熱，塗抹壹層奶油後，將4舀出薄薄的鋪在鍋內，至底部泛黃後將小餅翻過來，直至完全做熟。
小貼士
1.將焗蛋泡與3混合時只有保持泡沫才能保證小餅做出來味道鮮美。
2.小餅可根據個人喜好做成不同的大小，也可與楓糖和檸檬屑或者蜂蜜檸檬奶油壹起食用。