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1
茄子洗凈去皮
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2
茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺壹下水
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3
等十多分鐘，用手攥壹下茄子，可以把茄子中的水分寄出壹部分，不用記得太幹，不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火
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4
蔥姜切好備用，對了，還要多拍點蒜末
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5
鍋熱後倒入食用油，烹香蔥姜後下入茄子。翻炒壹下五分鐘左右，讓茄子均勻受熱
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6
烹入醬油翻炒均勻
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7
蓋上蓋子燜壹會兒，此時不用擔心會糊底，因為今天用的這鍋被稱為“不會燒焦的鍋具”
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8
待茄子變軟後即可下入青豆翻炒均勻
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9
烹入料酒
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10
適量的調入鹽、小半勺糖，臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了