鹽大家十分的熟悉，和我們生活也十分的密切。壹般人每壹天的生活都離不開鹽，壹日三餐都需要吃鹽。那麽人不吃鹽會怎麽樣呢?首先讓我們了解下鹽的基本成分。鹽是指壹類金屬離子或銨根離子(NH4+)與酸根離子或非金屬離子結合的化合物。如氯化鈉，硝酸鈣，硫酸亞鐵和乙酸銨等，如硫酸鈣，氯化銅，醋酸鈉，壹般來說鹽是復分解反應的生成物，如硫酸與氫氧化鈉生成硫酸鈉和水。
我們平時吃的蔬菜裏是沒有氯化鈉的。人攝取氯化鈉主要是吃的食鹽，食鹽的成分就是氯化鈉。氯化鈉是維持人體內液平衡的，和脫水等都有關。
平常吊的生理鹽水也是氯化鈉，並沒有治病作用，壹般人在發熱高燒的時候才會輸氯化鈉補充水分，讓細胞組織恢復正常。另外嚴重缺鹽的時候，很可能導致我們民間常說的大脖子病。
所謂的大脖子病就是低鉀性甲狀腺腫，壹般無明顯癥狀。觸摸頸部發現甲狀腺輕中度腫大，表面光滑無結節。嚴重時可能會壓迫周圍組織，出現相應的壓迫癥狀，如氣促、吞咽困難等。
可見人不吃鹽是不行的，容易得大脖子病，因此為了身體健康，我們必須食用適量的食鹽。
世衛組織建議成人鉀攝入量至少達每天3510
mg，兒童酌減。成人和兒童都應該從食物中攝入更多鉀。如果按世衛組織鈉攝入指南所推薦的水平攝入鈉(每天攝入鈉低於2000mg，相當於5克食鹽)，並
按照《成人和兒童鉀攝入量》的建議攝入鉀，鈉和鉀的比例約為1:1，這是有益健康的。但全球多數人口的鉀攝入量小於推薦水平，鈉和鉀的攝入比例為2:1或更高。